Vrijeme: 10 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Chicharrón je jedna od najomiljenijih grickalica u Španjolskoj i Latinskoj Americi, a radi se o prženoj svinjskoj kožici. Priprema chicharróna varira od zemlje do zemlje: negdje se prži s mašću, negdje s mesom, a ponekad čak i s drugim vrstama mesa, umjesto sa svinjetinom. Da bi se od svinjske kožice napravio savršen chicharrón, prvo se kuha veliki komad kožice s mašću, zatim se uklanja sva masnoća, a kožica se suši u pećnici. Ova kožica se zatim može čuvati u hladnjaku, a po potrebi se komadići mogu odlomiti i pržiti u dubokom ulju. Rezultat je fantastičan "pomfrit" koji je savršen za grickanje, posluživanje uz pivo ili dodavanje u salate i sendviče.

Sastojci:

• 700 g svinjske kožice (debljine najmanje 0,5 cm)
• 2 žličice mljevenog papra ancho
• 2 žličice mljevenog kima
• 1 čajna žličica soli
• Kikirikijevo ulje za prženje u dubokom ulju

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjetina, Maslac od kikirikija, paprika ancho, kim

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite svinjsku kožicu u veliki lonac i prelijte vodom. Stavite vatrostalni tanjur na kožicu kako biste bili sigurni da je potpuno uronjena. Zakuhajte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok kožica ne omekša i postane podatna, ali se ne raspadne, oko 2 sata.
Korak 2
• Pažljivo uklonite kožicu iz posude i stavite je u ravnomjernom sloju bez nabora na rešetku za pečenje postavljenu preko lima za pečenje s rubom. Ohladite u hladnjaku, nepokriveno, dok se potpuno ne ohladi, oko 2 sata.
Korak 3
• Zagrijte pećnicu na 80 °C (175 °F). Čvrstom, teškom žlicom ili strugalicom pažljivo uklonite svu masnoću ispod kožice, pazeći da je ne pocijepate. Očišćenu kožicu stavite na rešetku na lim za pečenje. Pecite u zagrijanoj pećnici dok kožica ne porumeni, ne postane suha i hrskava, oko 8 sati.
Korak 4
• U maloj zdjeli pomiješajte čili papričicu, kumin i sol.
Korak 5
• Ulijte 10 cm biljnog ulja u veliki lonac i zagrijte na 200°C (400°F). Osušenu kožicu razlomite na komade od 2 cm (0,8 in). Pržite ih u vrućem ulju, 3 odjednom, dok kožica ne nabubri i ne postane hrskava, oko 15 sekundi. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima i pospite solju i paprom. Preostale komade pržite na isti način i odmah poslužite.

Glasovi: 44