Hrskava piletina s limunom i paprom u pećnici
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6-8
Složenost: lako
Porcije: 6-8
Ovaj recept daje ukusnu piletinu sa sočnim, mekanim mesom, citrusnim, pikantnim okusom i super hrskavom kožicom. Piletina se peče cijela u pećnici na rešetki iznad posude za pečenje s bijelim vinom, koje će piletini dati još više okusa dok isparava. Prije pečenja, cijelu površinu piletine premažite pastom od maslaca, limunove korice i začinskog bilja, dodajući malo ispod kože. Ostavite da se suši otkriveno u hladnjaku nekoliko sati - to će osigurati da će kožica biti savršeno hrskava nakon pečenja. U nastavku ćemo također detaljno objasniti kako pravilno izrezati piletinu kako biste na blagdanskom stolu dobili uredne, a ne poderane komade.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 110 g neslanog maslaca, sobne temperature
- Naribana korica i sok 1 limuna
- 2 češnja češnjaka
- 2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
- 2 žličice paprike
- 2 pileta težine 2-2,2 kg svaki, oprati i osušiti
- 1 šalica suhog bijelog vina
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C. U multipraktiku miksajte maslac, limunovu koricu i sok, češnjak, majčinu dušicu, papriku, 2 žličice soli i 1 žlicu crnog papra dok ne postane glatko.
- Stavite trupove piletine na lim za pečenje s rubom. Prstima olabavite kožu na prsima i batcima. Utrljajte otprilike tri četvrtine začinjenog maslaca ispod kože, a ostatak utrljajte po cijeloj površini piletine. Ohladite, nepokriveno, 2-8 sati prije pečenja.
- Zavežite pileće batke zajedno špagom i podvucite krilca ispod piletine. Stavite ih prsima prema gore na rešetku u veliku posudu za pečenje. Ulijte vino u posudu za pečenje i stavite u pećnicu; pecite dok ne porumene i dok unutarnja temperatura ne dosegne 76 °C u najdebljem dijelu batka, oko 1 sat i 50 minuta. Pokrijte piletinu folijom ako koža prebrzo porumeni.
- Ostavite piliće da se odmore 10 minuta prije rezanja (vidi dolje). Pospite solju.
- Uhvatite jednu od nogu hvataljkama i odvojite je od piletine; prerežite kožu kuhinjskim škarama.
- Povucite nogu prema van i natrag kako biste otvorili zglob; uklonite je škarama. Ponovite na drugoj strani.
- Škarama odvojite batake od bataka.
- Odrežite krila što bliže piletini.
- Umetnite škare u repni dio piletine i režite duž prsne kosti.
- Povucite jednu od prsa unatrag i odrežite je od kralježnice. Ponovite s druge strane.
Kategorije:
Slični recepti
