Hrskava piletina u pećnici

Glasovi: 9

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 328, ukupne masti 10 G., zasićene masti 3 G., proteini 48 G., ugljikohidrati 10 G., vlakno 1 G., kolesterol 186 mg, natrij 330 mg, šećer - G.

Ova piletina pečena u pećnici izgleda jednako ukusno kao i pržena piletina, ali ima puno manje masnoće. Komadi su premazani hrskavom koricom napravljenom od mješavine krušnih mrvica, kukuruznog brašna i parmezana, dok se ispod nalazi sočno, mekano meso, zahvaljujući piletini mariniranoj u mješavini mlijeka s limunovim sokom. Pecite batake i zabatke u pećnici na rešetki. To osigurava da su pečeni sa svih strana, a korica je ravnomjerno hrskava i ukusna, sprječavajući mogućnost da se gnjecavi pohani dio razmoči.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 kg pilećih bataka i bataka s kostima, bez kože
1 limun
0,5 žlice mlijeka s niskim udjelom masti
0,5 žličice granuliranog šećera
1/4 žličice kajenskog papra
2 žličice nasjeckanog ružmarina + 2 cijele grančice
4 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
2 kriške kruha od cjelovitih žitarica (80 g)
1/4 šalice žutog kukuruznog brašna
2 žlice naribanog parmezana (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileći bataci, pilećih bataka, Parmezan sir, mlijeko, mljeveni kajenski papar, ružmarin

Kuhanje jela prema receptu:

Sitno naribajte 1 žličicu limunove korice. Iscijedite sok od limuna u srednje veliku zdjelu. Umiješajte mlijeko, šećer i kajenski papar dok se šećer ne otopi. Dodajte grančice ružmarina i češnjak. Svaki komad piletine nekoliko puta izbockajte vilicom i stavite ga u smjesu mlijeka, dobro ga premažite. Pokrijte i stavite u hladnjak na 2 sata da se marinira.
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 150 °C (300 °F). Stavite kruh u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite, okrećući nekoliko puta, dok ne postane hrskav i suh, 45 minuta do 1 sat. Potpuno ohladite. Razlomite krušne mrvice na veće komade i obradite u multipraktiku dok se ne stvore grube mrvice.

Povećajte temperaturu pećnice na 190°C (375°F). Obložite lim za pečenje aluminijskom folijom i na njega stavite rešetku. Poprskajte rešetku sprejem za pečenje.
U plitkoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice s kukuruznim brašnom, parmezanom (ako ga koristite), nasjeckanim ružmarinom, sačuvanom žličicom korice, soli i paprom.
Radeći s jednim komadom piletine odjednom, izvadite ga iz marinade i pustite da se višak ocijedi natrag u zdjelu. Uvaljajte u pohanje, pritiskajući dok se dobro ne obloži i stavite na pripremljenu rešetku za roštilj. Ponovite s preostalom piletinom i pohanjem. Poprskajte piletinu sprejem za kuhanje.
Pecite dok piletina ne postane hrskava, a termometar umetnut u najdeblji dio mesa ne pokaže 72°C, oko 50 do 55 minuta.
Poslužite piletinu toplu ili na sobnoj temperaturi.

Bilješka

Piletina bez kožice marinirana u mješavini limuna, začinskog bilja i malo obranog mlijeka dodaje bogat okus i mekoću. Kukuruzno brašno i krušne mrvice od cjelovitih žitarica stvaraju niskokaloričnu, hrskavu koricu, a roštiljanje osigurava temeljito pečenu završnicu sa svih strana.