Hrskava piletina pečena u pećnici na štapiću s umakom od meda i senfa

Glasovi: 1

Kako napraviti - Hrskava pečena piletina na štapiću s umakom od meda i senfa

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 16

Pileća prsa se režu na trakice, svaka trakica se naniže po dužini na ražnjić, zatim se uvalja u panko mrvice i peče u pećnici. Velike, prozračne panko mrvice daju piletini hrskavu teksturu, poput prženja u dubokom ulju. Poslužuje se s umakom od meda i senfa i Vidalia lukom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piletina

1 žlica krupne soli
2 žličice paprike
1 žličica luka u prahu
1 čajna žličica češnjaka u prahu
1 šalica jogurta ili kefira s niskim udjelom masti
3 pileća prsa bez kostiju i kože (700 g)
2 šalice panko krušnih mrvica
2 žlice ulja repice
2 velika bjelanjka
1 žlica dijonskog senfa

Umak od meda i senfa

1/4 šalice jabučnog octa
1 luk Vidalia, oguljen i narezan na četvrtine
1 češanj češnjaka
1/3 šalice meda
2 žlice dijonskog senfa
0,5 šalica ulja repice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, Vidalia luk, Dijonski senf, med, luk u prahu, paprika, kiselo mlijeko, kefir, panko krušne mrvice

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte sol, 1 žličicu paprike, 0,5 žličice luka u prahu i 0,5 žličice češnjaka u prahu. Dodajte mlaćenicu i miješajte pjenjačom dok se sol potpuno ne otopi, a začini ne uklope u tekućinu.
Piletinu narežite po dužini na trakice širine otprilike 2 cm. Dodajte u marinadu i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Nemojte marinirati dulje, jer će piletina postati previše slana. Ako ne planirate kuhati piletinu nakon 30 minuta, izvadite je iz marinade i stavite u hladnjak.

U velikoj plitkoj posudi (poslužit će i posuda za pečenje) pomiješajte krušne mrvice, preostalu 1 žličicu paprike, preostalu 1/2 žličice luka u prahu i preostalu 1/2 žličice češnjaka u prahu. Dodajte 2 žlice ulja i dobro promiješajte da se obloži. U drugoj velikoj plitkoj zdjeli umutite bjelanjke i senf. Začinite oboje paprom.
Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Obložite lim za pečenje folijom, a zatim na njega stavite rešetku. Poprskajte rešetku sprejem za pečenje.
Izvadite piletinu iz marinade, otresite višak i nanizite je na šesnaest bambusovih ražnjića promjera 30 cm, ravnomjerno raspoređujući meso, otprilike 1 trakica po ražnjiću. Umočite piletinu u smjesu od jaja. krušne mrvice Ražnjić po ražnjić, potpuno ga oblažući. Lagano otresite višak mrvica i stavite ražnjiće na pripremljeni roštilj.
Pecite piletinu, okrećući je na pola pečenja, dok ne porumeni i sokovi ne postanu bistri kad se probodu, oko 25 minuta. Poslužite vruće s umakom.
Umak od meda i senfa:
Prinos: 2 i 1/4 šalice

U multipraktiku pomiješajte ocat, luk, češnjak, med i senf. Miksajte dok ne postane glatko. Bez zaustavljanja multipraktika, dodajte ulje u polakom, ravnomjernom mlazu dok umak ne postane gladak. Kušajte i začinite solju i paprom. Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi do 3 dana.