Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Kamenice u toskanskom stilu pripremaju se od sastojaka tipičnih za mediteransku kuhinju. Ispecite ih na roštilju i prelijte hrskavo prženom talijanskom pancetom, a zatim ih prelijte mirisnim umakom od mignonettea s rajčicama i bosiljkom, koji savršeno nadopunjuje okus soka od kamenica. Kako biste bili sigurni da vas ovo izvrsno jelo ne razočara, pažljivo odaberite najsvježije školjke s čvrsto zatvorenim ljuskama.

Sastojci:

• 24 kamenice, namočen u vodi i dobro opran četkom
• Kriška pancete debljine 1,5 cm, narezana na male kockice
• 0,5 šalice crvenog vinskog octa
• 2 žlice ljutike, sitno nasjeckane
• 0,5 žličice grubo mljevenog crnog papra
• 8 listova bosiljka, sitno nasjeckanih
• 2 rajčice šljive, očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
• Listovi peršina, za posluživanje
• Posebna oprema2 šalice pekan čipsa, namočenih u vodi najmanje 2 sata

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

panceta, ljutika, vinski ocat, šljivaste rajčice, bosiljak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite pancetu u tavu od lijevanog željeza i pecite na srednje jakoj vatri dok se mast ne otopi, a slanina ne postane hrskava. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima.
Korak 2
• Dok se panceta kuha, pomiješajte vinski ocat, ljutiku, crni papar, bosiljak, rajčice i sol.
Korak 3
• Zapalite roštilj na drveni ugljen pomoću potpale za dimnjak napunjene briketima. Kad užareni ugljen počne pepeliti, ravnomjerno ga pospite natopljenom drvnom sječkom.
Korak 4
• Uzmite kamenicu i stavite je ravnom stranom prema gore na kuhinjski ručnik. Pronađite mali otvor između školjki blizu oštrog kraja i nožem za kamenice otvorite kamenicu. Pazite da ne prolijete vrijedni sok kamenice. Odrežite meso kamenice s gornje ljuske i pažljivo nožem odrežite dno tako da slobodno leži. Bacite gornju ljusku, ostavljajući duboku donju ljusku u kojoj se kamenica nalazi u vlastitom soku.
Korak 5
• Očistite rešetke roštilja. Pecite kamenice na jakoj vatri dok sokovi ne počnu mjehuriti, a rubovi kamenica se ne počnu uvijati, otprilike 2 do 4 minute.
Korak 6
• Ravnomjerno rasporedite 1,5 šalice soli po dnu velike posude za posluživanje. Pažljivo složite kuhane kamenice na vrh, prelijte svaku umakom od mignonettea, stavite nekoliko kockica pancete i pospite s malo peršina. Prelijte maslinovim uljem.

Glasovi: 1