Grilane kamenice s umakom Fra Diablo

Glasovi: 1

Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 271, ukupne masti 23 G., zasićene masti G., proteini 7 G., ugljikohidrati 11 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Neke ljude kamenice odbijaju ne prvenstveno zbog svoje delikatese, već zbog činjenice da se tradicionalno jedu sirove. Ako ste jedan od njih, evo recepta koji će prevladati vaše strahove. Kamenice dobivaju dodatni pikantan okus zahvaljujući talijanskom ljutom umaku Fra Diavolo, koji se prevodi kao "brat vraga", a tradicionalno se koristi u jelima od morskih plodova.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

20-24 srednje ili velike kamenice
2 žlice ulja od repice
3 vrlo zrele velike rajčice tipa volovsko srce, prepolovljene, očišćene od sjemenki i grubo nasjeckane
3 češnja češnjaka, zgnječena nožem u kašu
2 ljutike, tanko narezane
1/4 - 1/3 šalice maslinovog ulja
3 žlice nasjeckanog peršina, plus listovi za ukras
2 žlice crvenog vinskog octa
2 čajne žličice meda
2 žličice nasjeckanog origana
1/4 žličice pahuljica crvene čili papričice
2 žlice kuhinjske soli, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ljutika, češnjak, rajčice za salatu, vinski ocat, pahuljice crvene paprike, origano, peršin, med

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte ulje kanole u loncu na srednjoj vatri. Dodajte rajčice, češnjak i ljutiku te kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju i sokovi ne puste, ali ne izgube boju, oko 5 minuta.
Smjesu prebacite u blender, dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja, peršin, ocat, med, origano i pahuljice crvene paprike te miksajte dok se ne stvori grudasta smjesa; začinite solju i paprom. Ako je smjesa pregusta, dodatno je miksajte, dodajući još malo maslinovog ulja.

Ulijte umak u zdjelu (možete ga pripremiti malo unaprijed i ostaviti 1 sat na sobnoj temperaturi).

Zagrijte roštilj na visoku izravnu toplinu.

Uklonite gornje ljuske s kamenica. Odvojite kamenice od donjih ljuski, ali ih nemojte vaditi; pazite da ne prolijete tekućinu. Stavite kamenice na roštilj, zatvorite poklopac i pecite dok se rubovi ne počnu uvijati, oko 1 minutu.
U međuvremenu, navlažite kuhinjsku sol vodom dok se ne počne zgušnjavati. Na velikom pladnju za posluživanje žlicom oblikujte male hrpe soli. Na svaku hrpu stavite kuhanu kamenicu i žlicom prelijte malo umaka preko vrha. Pospite jelo listovima peršina i poslužite.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Roštilj, roštilj / Riba s roštilja / Talijanska kuhinja / Bobby Flay

Slični recepti