Tri recepta za pečene kamenice

Glasovi: 3

Kako kuhati - Tri recepta za kamenice s roštilja

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 36

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 63, ukupne masti 3 G., zasićene masti 1 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 4 G., vlakno 0 G., kolesterol 29 mg, natrij 144 mg, šećer 1 G.

Kuhanje kamenica za veće društvo puno je lakše ovom brzom metodom. Jednostavno pecite kamenice nekoliko minuta dok se školjke malo ne otvore i nož se lako može umetnuti. Oguljene kamenice mogu se poslužiti na europski način, sirove na pola školjke s umakom od mignonettea i kriškama limuna, ili na američki način, pečene na roštilju s bourbon umakom za roštilj, slaninom i mladim lukom ili s maslacem pomiješanim s češnjakom, začinskim biljem i bijelim vinom. Kako biste spriječili prevrtanje kamenica, najbolje ih je peći na sloju soli u jednokratnoj aluminijskoj posudi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ljubimac

1/3 šalice crvenog vinskog octa
1/4 šalice bijelog balzamičnog ili vinskog octa
Pola srednjeg ljutike, sitno nasjeckane

Bourbon BBQ umak

1/4 šalice bilo kojeg umaka za roštilj
1 žlica burbona
2 trakice slanine (30 g), pržene i izmrvljene
2 žlice tanko narezanog svježeg vlasca

Maslac od škampa

4 žlice neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
2 čajne žličice bijelog vina
1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka od limuna
2 češnja češnjaka, zgnječena
Pola srednjeg ljutike, sitno nasjeckane
1/4 šalice svježeg peršina, sitno nasjeckanog

Kamenice

1 šalica krupne morske soli
36 kamenica u školjkama, opranih
Posebna opremalim za pečenje od folije dimenzija 22x32 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: umak za roštilj, burbon, vinski ocat, balzamični ocat, sok od limuna, bijelo vino

Kuhanje jela prema receptu:

Ljubimac:

U maloj zdjeli pomiješajte crveni vinski ocat, bijeli balzamični ocat, ljutiku i 1/4 žličice crnog papra. Ohladite do posluživanja.

Bourbon BBQ umak:

U maloj zdjeli pomiješajte umak za roštilj i burbon. Stavite sa strane.
Maslac od škampa:

U srednjoj zdjeli miksajte maslac s bijelim vinom, limunovim sokom, češnjakom, ljutikom, 1 žlicom peršina, 1/4 žličice soli i 1/8 žličice crnog papra. Stavite sa strane.

Zagrijte vanjski roštilj na srednje jaku vatru. Pospite krupnu morsku sol u hrpama u veliki aluminijski lim za pečenje dimenzija 22x32 cm.
Kamenice:

Kamenice kuhajte u serijama ako je potrebno. Stavite kamenice, s konusnom stranom prema dolje, na lim za pečenje u soli, pazeći da ravna strana bude okrenuta prema gore kako se ne bi prevrnule. Stavite lim za pečenje na najtopliji dio roštilja i zatvorite poklopac. Pecite dok se školjke malo ne otvore (dovoljno široko da se u njih ubaci nož), 5-8 minuta, ovisno o veličini kamenica.
Pažljivo uklonite lim za pečenje s roštilja. Umetnite vrh noža za kamenice ili malog, oštrog noža za guljenje u otvor ljuske i prođite nožem duž unutarnje strane gornje ljuske kako biste olabavili kamenicu; uklonite gornju ljusku. Prođite nožem ispod mesa kamenice u donjoj ljusci kako biste oslobodili kamenicu, zadržavajući meso i sokove u ljusci.
Ponovite s preostalim kamenicama, stavite 12 na pladanj, a ostatak vratite na lim za pečenje. Poslužite kamenice odmah na pladnju s umakom od mignonette ili ih stavite u hladnjak do posluživanja.

Prelijte bourbon barbecue umakom, preko preostalih 12 kamenica na limu za pečenje (oko 1 čajna žličica po kamenici). Pospite malo pržene slanine i mladog luka.
Stavite žlicu maslaca od škampa, za preostalih 12 kamenica na limu za pečenje (otprilike 1 čajna žličica za svaku).
Vratite tavu na roštilj, zatvorite poklopac i pecite dok se nadjev od kamenica ne počne mjehuriti, oko 5 minuta. Maknite tavu s roštilja i prebacite kamenice na pladanj za posluživanje. Pospite namazane kamenice s preostalom 1 žlicom nasjeckanog peršina i odmah poslužite.

Bilješka

Ako nemate aluminijsku posudu, kamenice možete peći izravno na roštilju, stavljajući ih s konusnom stranom prema dolje. Po želji, kamenice možete peći i s umakom od mignonette. Nakon otvaranja vratite ih na roštilj i pecite dok sokovi ne počnu mjehuriti, oko 5 minuta.