Nadjev od kukuruznog kruha i kamenica iz lijevanog željeza
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10
Složenost: lako
Porcije: 10
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 554, ukupne masti 27 G., zasićene masti 12 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 52 G., vlakno 2 G., kolesterol 205 mg, natrij 945 mg, šećer 1 G.
Kalorije 554, ukupne masti 27 G., zasićene masti 12 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 52 G., vlakno 2 G., kolesterol 205 mg, natrij 945 mg, šećer 1 G.
„Odrastajući na sjeveroistoku, plodovi mora, posebno kamenice, uvijek su bili na našem stolu“, prisjeća se autor recepata Jerome Grant. „Ovaj recept je odličan način da ove školjke (obično se jedu sirove) uključite u tradicionalno jelo za Dan zahvalnosti i odate počast prvim američkim uzgajivačima kamenica. Slani, maslačni okus kamenica uparen sa slatkim kukuruznim kruhom sigurno će biti hit na vašem blagdanskom stolu!“
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 165 g neslanog maslaca
- 3/4 šalice Tasso šunke, sitno nasjeckane
- 5 šalica kukuruznog kruha, narezanog na kockice od 2 cm, namočenog preko noći
- 5 češnja češnjaka, zgnječenih
- 3 stabljike celera, sitno nasjeckane
- 1 mali poriluk (samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi), sitno nasjeckan
- 1 mali luk, sitno nasjeckan
- 1/4 šalice nasjeckane svježe kadulje
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg timijana
- 0,5 šalica suhog bijelog vina
- 24 svježe kamenice, oguljene i prepolovljene, plus 0,5 šalice soka od kamenica
- 0,5 šalica neslane pileće juhe
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
- 3 velika jaja, lagano umućena
- Posebna opremanož za kamenice, opcionalno
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzni kruh, slanina, celer, poriluk, bijelo vino, kadulja, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 190°C.
- U tavi od lijevanog željeza promjera 25 cm (9 in) rastopite 10 žlica maslaca na srednjoj vatri. Dodajte šunku i kuhajte dok maslac ne zamiriše, oko 5 minuta. Prebacite šunku u veliku zdjelu, a maslac sačuvajte u tavi.
- U tavu s aromatiziranim maslacem dodajte češnjak, celer, poriluk, luk, kadulju i majčinu dušicu. Kuhajte smjesu povrća na srednjoj vatri, miješajući po potrebi, dok povrće ne omekša, 5-8 minuta. Dodajte vino i nastavite kuhati na srednjoj vatri dok se tekućina ne smanji za pola, 3-5 minuta. Pojačajte vatru na srednje jaku, zatim dodajte sok od kamenica i pileći temeljac. Pustite da lagano kuha, a zatim maknite s vatre i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Ako se smjesa kruha čini suhom, jednostavno dodajte još temeljca. Gotova smjesa treba biti dovoljno vlažna, ali ne smije imati višak tekućine koja se skuplja na dnu.
- Dodajte kamenice u zdjelu s kukuruznim kruhom i šunkom. Ohlađeno povrće prebacite u istu zdjelu i lagano promiješajte. Začinite solju i paprom, zatim dodajte peršin i jaja.
- Namažite unutrašnjost iste tave s preostale 2 žlice maslaca. Prebacite smjesu kukuruznog kruha u tavu, pazeći da je ravnomjerno raspoređena. Pokrijte folijom i pecite 35 minuta. Uklonite foliju i pecite dok vrh ne postane zlatno smeđe boje, 10-15 minuta. Ostavite da se malo ohladi prije posluživanja, oko 10 minuta.
Bilješka
Tasso šunka može se zamijeniti bilo kojim drugim dimljenim proizvodom od svinjetine. Za klasičan okus koristite slaninu ili seosku šunku, a za pikantniji okus koristite andouille ili chorizo.
Kategorije:
Slični recepti
