Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Piletina pečena s začinskim biljem za nedjeljnu večeru - detaljan recept.

Sastojci:

• 2 cijela pileta (1,4 - 1,6 kg)
• 5 grančica (oko 2 žlice) ružmarina (listovi ubrani i sitno nasjeckani)
• 10 listova sitno nasjeckane kadulje (oko 2 žlice)
• 3 zgnječena i sitno nasjeckana češnja češnjaka
• Sol i prstohvat pahuljica crvene paprike
• 4 žlice maslinovog ulja, plus još za podmazivanje
• 1 veliki luk, nasjeckan na kockice od 1 cm, ili 2 mala luka
• 1 velika ili 2 male mrkve, oguljene i narezane na kockice od 1 cm
• 3 stabljike celera, narezane na kockice od 1 cm
• 2 lovorova lista
• 1 vezica timijana (oko 10 grančica povezanih koncem)
• 4 šalice jake pileće juhe
• 1,5 šalice suhog bijelog vina
• Dodatni uređaj: konac za kuhanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, mrkva, celer, luk, češnjak, bijelo vino, ružmarin, kadulja, pahuljice crvene paprike, lovorov list, timijan

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 230°C.
  
  U maloj zdjeli pomiješajte nasjeckani ružmarin, kadulju, češnjak, pahuljice crvene paprike i maslinovo ulje. Obilno začinite solju. Nježno umetnite vrhove prstiju ispod kožice piletine kako biste je olabavili oko prsa, stvarajući džep. Utisnite pastu od začinskog bilja pod kožu obje piletine. Iskoristite svu smjesu i pokušajte je ravnomjerno rasporediti.
  
  Ponovno pokapajte svaku piletinu maslinovim uljem i umasirajte ga u kožu. Ideja je da je premažete poput kreme za sunčanje. To će pomoći u stvaranju zaista hrskave, zlatnosmeđe kožice. Svaku piletinu obilno pospite solju. Zavežite svaku piletinu.
Korak 2
• U posudu za pečenje dovoljno veliku da u nju stanu obje kokoši bez da se dodiruju, stavite nasjeckano povrće, lovorov list i svežanj timijana. Posuda dimenzija 23 x 33 cm obično dobro funkcionira. Ulijte 2 šalice pilećeg temeljca u posudu i obilno začinite solju. Stavite piletinu na povrće u posudi za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
Korak 3
• Provjerite piletinu nakon otprilike 15 minuta; kožica bi trebala početi lijepo smeđiti. Smanjite temperaturu na 190 °C (375 °F) i nastavite peći. Nakon još 15 minuta izvadite piletinu iz pećnice i okrenite je. U ovom trenutku provjerite razinu tekućine u posudi.
  
  Ako je većina tekućine isparila, dodajte još 1 šalicu juhe i vratite piletinu u pećnicu. Kada piletina porumeni s donje strane, nakon otprilike 15 minuta, ponovno je izvadite iz pećnice. Vratite piletinu u pećnicu na posljednjih 15 minuta. Tijekom tog vremena, kožica bi trebala biti jako smeđa i hrskava. Izvadite piletinu iz pećnice i izmjerite temperaturu u naboru između batka i prsa. (Prilikom toga pazite da sonda termometra ne dodiruje kost, inače će očitanje biti netočno.) Temperatura bi trebala biti između 71 i 77 °C.
  
  Prilikom pečenja piletine, opće pravilo je 17 minuta na 450 g (1 lb). Ako termometar pokazuje ispod 71 °C (165 °F), vratite piletinu u pećnicu na još 10 minuta, a zatim provjerite temperaturu.
  
  Kad piletina dostigne željenu temperaturu, izvadite je iz tave, stavite na topli tanjur i labavo pokrijte folijom. Ostavite da odstoji barem 10-15 minuta prije rezanja.
Korak 4
• Kada izvadite piletinu iz tave, uklonite višak masnoće s površine preostale tekućine. Najlakši način za to je da podignete jedan kraj tave i pustite da se masnoća cijedi niz drugi. Možda nećete moći ukloniti svu masnoću, ali to je dobra stvar - masnoća pozitivno utječe na okus! Stavite tavu na štednjak, dodajte vino, zakuhajte na srednjoj vatri i smanjite na pola. Dodajte preostalu pileću juhu i probajte. Po potrebi dodajte sol - vjerojatno će trebati.
  
  U ovom trenutku trebali biste odlučiti hoćete li procijediti umak, odnosno hoćete li ostaviti komadiće povrća u umaku. Nakon što umak postigne željenu gustoću i okus, maknite ga s vatre i ulijte u posudu za posluživanje.
  
  Za rezanje piletine: Prerežite konac. Povucite batake i noge od prsa dok bedrena kost ne iskoči iz čašice. To znači da je piletina pravilno kuhana. Odvojite batake i zabatke. Odrežite prsa od rebara, napipavajući kost u sredini prsnog koša i odrežući meso. Stavite piletinu na pladanj za posluživanje ili pojedinačne tanjure s Pire od krumpira i umak.

Glasovi: 7