Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Havajska piletina s umakom od ananasa "Huli Huli" - detaljan recept.

Sastojci:

Pileći salamureni umak:

• 1 cijelo pile (2,3-3,1 kg)
• 1 šalica krupne soli
• 1/2 šalice šećera
• 3 lovorova lista
• 3 oguljena i zgnječena češnja češnjaka
• 3 šalice leda

Huli-huli umak:

• 1 žlica soka od ananasa
• 1/2 šalice kečapa
• 1/2 šalice soja sosa
• 2 žlice višnjevog octa
• 1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera
• 2 čajne žličice mljevenog đumbira

Suha mješavina začina za utrljavanje:

• 2 žlice češnjaka u prahu
• 2 žlice krupne soli
• 1 žlica paprike plus 1 žličica
• 1 žlica kajenskog papra
• 1 žlica luka u prahu
• 1 žličica mljevenog kima
• Mljeveni crni papar
• Sok od 1 limuna

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, lovorov list, mljeveni đumbir, mljeveni kajenski papar, kim, češnjak u prahu, luk, umak od soje, višnjin ocat, sok od limuna, Sok od ananasa, smeđi šećer, kečap

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Prvo piletinu stavite s prsima prema dolje na radnu površinu. Kuhinjskim škarama uklonite kralježnicu tako što ćete zarezati od repne kosti do vrata s obje strane. Otvorite piletinu, uklonite rebra i jabučne kosti. Napravite male rezove s obje strane bataka kako biste uvukli krila. Trebali biste dobiti plosnatu piletinu u obliku leptira.
Korak 2
• Za salamuru: U malu tavu dodajte 1 šalicu vode, sol, šećer, lovorov list i češnjeve češnjaka. Zakuhajte da se sol i šećer otope. Nakon što voda zavrije, isključite vatru i dodajte led.
  
  Nakon što se tekućina ohladi, stavite preko zdjele čvrstu plastičnu vrećicu sa zatvaračem, ulijte salamuru u nju i stavite piletinu u nju. Pazite da je potpuno uronjena. Ohladite sat vremena. Izvadite piletinu iz salamure i osušite je tapkanjem.
Korak 3
• Za Huli-Huli umak: U maloj tavi pomiješajte sok od ananasa, kečap, soja sos i ocat od višanja te stavite na srednje slabu vatru.
  
  Kad tekućina zavrije, dodajte smeđi šećer i đumbir. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se tekućina ne počne zgušnjavati, oko 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da odstoji (ili pripremite unaprijed i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu).
  
  Prije upotrebe, ulijte otprilike 1 šalicu za zasebno posluživanje.
Korak 4
• Za trljanje mješavinom začina: U maloj zdjeli dobro pomiješajte češnjak u prahu, sol, papriku, kajenski papar, luk u prahu, kumin i prstohvat crnog papra. Premažite piletinu ovom smjesom, malo posipajući iznutra. Posložite piletinu na radnu površinu u uredan pravokutnik, uvlačeći batke prema prsima i ubacujući krilca u proreze.
Korak 5
• Zagrijte roštilj na srednju temperaturu.
  
  Za roštilj: Stavite piletinu na srednje veliku pravokutnu rešetku za roštilj i stavite je iznad otvorenog plamena. Pecite piletinu prsima prema dolje 7-8 minuta. Okrenite i nastavite peći, otvorenom stranom prema dolje, još 15 minuta.
  
  Nastavite okretati piletinu na ražnju dok se peče kako ne bi zagorjela, što oponaša radnju naprave "hooli-hooli". Iscijedite sok jednog limuna preko piletine dok je okrećete.
  
  Pecite, naizmjenično mijenjajući strane, dok piletina ne porumeni, kožica ne postane hrskava, a termometar s trenutnim očitavanjem umetnut ispod prsa ne pokaže 74 °C. Ukupno vrijeme kuhanja: 35-40 minuta. Pomoću silikonske četke otporne na toplinu premažite piletinu umakom Hooli Hooli tijekom posljednjih 5 minuta. Izvadite piletinu iz košare i ostavite je da odstoji 6-8 minuta.
  
  Za posluživanje: Piletinu narežite na prsa, batke i krilca. Posložite na veliki pladanj za posluživanje i poslužite s umakom Huli-Huli.

Glasovi: 5