Lignje s umakom od ananasa

Glasovi: 7

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4 kao predjelo

Lignje s umakom od ananasa - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g svježih oguljenih lignji (ili odmrznutih)
2 šalice mlaćenice
1 čajna žličica ljutog umaka
2 šalice pšeničnog brašna
2 žlice kukuruznog škroba
1 i 1/4 čajne žličice soli
1,5 žlice mljevenog crnog papra
6 šalica biljnog ulja za prženje u dubokom ulju
Aromatična esencija (vidi recept ispod)
Slatko-kiseli umak (vidi recept ispod)

Kreolska aromatična mješavina začina (također poznata kao Bayou Blast):

2,5 žlice paprike
2 žlice soli
2 žlice češnjaka u prahu
1 žlica crnog papra
1 žlica luka u prahu
1 žlica kajenskog papra
1 žlica sušenog origana
1 žlica sušenog timijana

Slatko-kiseli umak:

1/4 šalice sitno nasjeckanog ananasa
1 žlica maslinovog ulja
1/3 šalice nasjeckanog luka
1/2 žličice naribanog đumbira
1/3 žlice rižinog octa
1/4 šalice kečapa
2 žlice Sriracha umaka s češnjakom i čili papričicom
1/4 šalice šećera
1/4 šalice pilećeg temeljca
2 žličice kukuruznog škroba

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lignje, Ananas, kiselo mlijeko, korijen đumbira, Sriracha umak, paprika, češnjak u prahu, luk u prahu, mljeveni kajenski papar, origano, timijan, rižin ocat, kečap, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Lignje narežite na kolutove debljine 1 cm, po potrebi odrežite pipke. U zdjeli pomiješajte mlaćenicu i ljuti umak. Stavite komade lignji u ovu marinadu i ostavite da odstoje 30 minuta.

U zasebnoj zdjeli ili posudi za pečenje pomiješajte brašno sa škrobom, solju i paprom.
U srednje teškoj tavi zagrijte ulje na 190°C.

Ocijedite lignje od marinade; više vam neće trebati. Uvaljajte kolutove lignji u smjesu brašna i otresite višak brašna. Pažljivo spuštajte komade u vruće ulje, povremeno okrećući, dok ne isplivaju na površinu i prestanu pucketati, 1-2 minute. (Lignje bi trebale biti lagano zlatne boje kada se ispeku.)

Šupljikavom žlicom izvadite lignje iz ulja i stavite ih na papirnati ručnik da upije višak ulja. Začinite aromatičnom esencijom i solju po potrebi. Poslužite vruće sa slatko-kiselim umakom.

Aromatična mješavina začina: Sve sastojke dobro promiješajte. Prinos: 2/3 šalice.
Slatko-kiseli umak: Zagrijte ulje u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 2 minute. Dodajte đumbir i kuhajte, neprestano miješajući, 30 sekundi.

Dodajte ananas, ocat, kečap, umak od češnjaka i čilija te šećer. Zakuhajte umak i kuhajte uz miješanje 3 minute. U maloj zdjeli pomiješajte pileći temeljac i kukuruzni škrob dok ne postane glatko. Dodajte ovu smjesu umaku i zakuhajte. Kuhajte 1 minutu, maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.

Umak prebacite u mali multipraktik ili blender i pulsirajte nekoliko puta. Poslužite toplo. Prinos: 1 1/4 šalice.