Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Pileća krilca kuhana na filipinski način adobo su ukusna. Pirjaju se u marinadi od octa, soja sosa i začina, što na kraju stvara ukusnu glazuru, a poslužuju se s domaćim kečapom od banane, popularnim filipinskim jelom. Kečap je sličan indijskom chutneyju i savršeno nadopunjuje slana krilca svojim slatko-kiselim okusom. Možete ga pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku.

Sastojci:

Pileća krilca adobo

• 2 šalice bijelog vinskog octa
• 2 šalice lagano slanog soja sosa
• 2 žlice svježe mljevenog crnog papra
• 2 glavice češnjaka, odvojene, zgnječene i oguljene
• 12 lovorovih listova
• 1,8 kg pilećih krilaca, prepolovljenih (bacite vrhove)

Kečap od banane

• 1 žlica biljnog ulja
• 1/4 šalice sitno nasjeckanog luka
• 1,5 žličice nasjeckanog oguljenog đumbira
• 1/4 žličice mljevene kurkume
• 1/8 žličice mljevenog pimenta
• 1 češanj češnjaka, nasjeckan
• Pola jalapeña, očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
• 1,5 žličice koncentrata rajčice
• 2 prezrele banane, zgnječene u pastu (oko 1 šalica)
• 1/4 šalice bijelog vinskog octa
• 1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
• 1 žlica soja sosa
• 1 žlica tamnog ruma (po želji)
• 1 veliki luk, tanko narezan
• 2 žlice sitno nasjeckanog peršina ravnog lista

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pileća krilca, banane, jalapeno paprika, vinski ocat, umak od soje, korijen đumbira, lovorov list, piment, kurkuma, rum

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U blenderu pomiješajte ocat, soja sos, papar i nasjeckani češnjak te miksajte dok ne postane glatko. Smjesu ulijte u tavu s neprianjajućim dnom širine 30 cm i dubine 5 cm, dodajte lovorov list i ubacite krilca u marinadu. Ohladite u hladnjaku najmanje 2 sata, a najviše 6 sati.
Korak 2
• U međuvremenu pripremite kečap od banane.:
  
  Zagrijte biljno ulje u maloj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte đumbir, kurkumu, piment, češnjak i jalapeño papričice i kuhajte, miješajući, dok ne zamirišu, oko 1 minutu. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, miješajući, dok se lagano ne karamelizira, oko 1 minutu. Dodajte pire od banane, ocat, smeđi šećer, soja sos i rum, ako ga koristite, te pirjajte, povremeno miješajući, dok se lagano ne zgusne, oko 10 minuta.
Korak 3
• Prebacite umak u zdjelu, stavite komad plastične folije direktno na vrh i ostavite da se ohladi. Trebali biste imati oko 1 šalicu umaka.
Korak 4
• Izvadite tavu iz hladnjaka i stavite je na jaku vatru. Nakon što marinada počne lagano kuhati, kuhajte krilca, pažljivo ih pomičući i povremeno okrećući, dok se ne skuhaju, oko 25 minuta.
Korak 5
• Hvataljkama prebacite pileća krilca u zdjelu i ostavite sa strane. Dodajte luk u umak i nastavite kuhati na jakoj vatri, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne poput glazure, a luk ne omekša, 5-10 minuta. Prelijte glazuru i luk preko pilećih krilca i promiješajte da se ravnomjerno oblože.
Korak 6
• Prebacite krilca na pladanj za posluživanje i pospite peršinom. Poslužite s kečapom od banane za umakanje.

Glasovi: 1