Vrijeme: 1 sat plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 4

Ova svečana piletina impresionirat će vaše goste svojim okusom, sočnošću i nevjerojatno hrskavom kožicom. Ne morate čak ni prethodno zagrijati pećnicu: piletina se prži u tavi! Kako biste lakše pržili cijelu piletinu, isjeckajte je poput leptira, uklonite višak kostiju i spljoštite piletinu. Zatim je stavite u hladnjak preko noći kako bi se kožica temeljito osušila - to je ključ za super hrskavu kožicu. Kako biste osigurali ravnomjerno prženje, otežajte spljoštenu piletinu u tavi ciglom omotanom folijom (ili nekim drugim utegom). Ova metoda eliminira potrebu za stalnim okretanjem piletine. Jednostavno podesite temperaturu i vrijeme pečenja.

Sastojci:

• 1 pile težine 1,3 - 1,8 kg.
• 2 žlice maslinovog ulja
• 6 češnjeva češnjaka, zgnječenih u ljusci
• 4-5 grančica svježeg začinskog bilja, poput ružmarina, timijana i kadulje
• 1 limun, narezan na 4 dijela

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, limun, ružmarin, timijan, kadulja

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Leptir pile:
  Kuhinjskim škarama uklonite kralježnicu s piletine. Stavite piletinu prsima prema dolje na dasku za rezanje i velikim nožem prerežite prsnu kost. Spljoštite piletinu rukama, pritiskajući je uz dasku. Odrežite vrhove krila. Sada pronađite bedrenu kost. Malim, oštrim nožem odrežite meso s kosti sve do zgloba. Nakon što dođete do zgloba, savijte bedrenu kost unatrag dok ne čujete škljocanje i nožem potpuno uklonite bedrenu kost. Ponovite s drugom bedrenom kosti.
Korak 2
• Okrenite piletinu, osušite je papirnatim ručnicima i stavite je u hladnjak na velikom tanjuru ili limu za pečenje, nepokrivenu, preko noći kako bi se kožica osušila (to će je učiniti još hrskavijom). Ako morate preskočiti ovaj korak, osušite piletinu što je bolje moguće papirnatim ručnicima i stavite je u hladnjak, nepokrivenu, koliko god vrijeme dopušta.
Korak 3
• Piletinu obilno posolite i popaprite.
Korak 4
• U velikoj tavi od lijevanog željeza (30 cm) ili tavi s neprianjajućim dnom zagrijte maslinovo ulje na srednje slaboj vatri. Stavite piletinu u tavu, s kožom prema dolje. Dodajte češnjak i začinsko bilje. Sada uzmite dvije kocke mesa omotane folijom ili drugu manju, tešku tavu i stavite velike konzerve (poput konzervi rajčice) izravno na piletinu. Pecite bez diranja piletine, ali povremeno provjeravajte je li kožica ravnomjerno porumenila, ali ne prebrzo.
Korak 5
• Podesite vatru po potrebi i pecite dok gotovo svo meso ne postane bijelo (osim samog vrha prsa), a koža ne postane tamnosmeđa i hrskava, 30 do 35 minuta. Uklonite kockice ili utege i okrenite piletinu hvataljkama ili lopaticama, pazeći da ne probušite kožu. Nastavite peći dok termometar umetnut u najdeblji dio prsa ne pokaže 74 °C, još 15 do 20 minuta.
Korak 6
• Izvadite piletinu iz tave i ostavite je da odstoji nekoliko minuta prije rezanja. Poslužite s kriškama limuna.

Glasovi: 5