Piletina ispod cigle s palentom
Glasovi: 1
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 620, ukupne masti 25 G., zasićene masti 6 G., proteini 57 G., ugljikohidrati 36 G., vlakno 2 G., kolesterol 180 mg, natrij 610 mg, šećer 1 G.
Kalorije 620, ukupne masti 25 G., zasićene masti 6 G., proteini 57 G., ugljikohidrati 36 G., vlakno 2 G., kolesterol 180 mg, natrij 610 mg, šećer 1 G.
Piletina pritisnuta ciglom tijekom prženja je sočnija i razvija ravnomjernu, hrskavu koricu. Pržite pileća prsa na ovaj način ili, ako nemate ciglu, upotrijebite tešku tavu od lijevanog željeza ili holandski lim, prekrivenu folijom. Budući da ova metoda prženja potječe iz Toskane i tipična je za talijansku kuhinju, poslužite piletinu s prilogom na talijanski način: palentom i svježom rikulom, prelivenim umakom napravljenim od sokova iz tave. Da bi polenta bila kremasta i ljepljiva, umiješajte maslac i puno naribanog parmezana.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 pileća prsa bez kostiju i kože (oko 220 g svako)
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 čajna žličica nasjeckanog svježeg ružmarina
- Prstohvat pahuljica crvene paprike
- 1/3 šalice suhog bijelog vina
- 1 šalica lagano posoljene pileće juhe
- 1 šalica palente za brzo kuhanje
- 1/3 žlice ribanog parmezana
- 1 žlica neslanog maslaca
- 4 šalice male rikule (oko 100 g)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, palenta, Parmezan sir, rikula, bijelo vino, pahuljice crvene paprike, ružmarin
Kuhanje jela prema receptu:
- Okrenite veliku tavu od lijevanog željeza i dno obložite folijom; ostavite sa strane. U velikoj zdjeli pomiješajte piletinu s 1 žlicom maslinovog ulja, češnjakom, ružmarinom, pahuljicama crvene paprike, 1/2 žlice soli i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu. Ostavite da odstoji 10 minuta.
- Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu i na nju stavite tavu obloženu folijom. Pecite dok piletina ne porumeni s donje strane, 6-8 minuta, a zatim okrenite. Pažljivo zamotajte tavu u čistu foliju i stavite je na piletinu. Pecite dok piletina ne bude potpuno kuhana, još oko 7 minuta. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim narežite.
- U međuvremenu, ulijte vino u istu tavu u kojoj ste pržili piletinu i kuhajte na srednjoj vatri dok se tekućina ne smanji za tri četvrtine, 1-2 minute. Dodajte pileći temeljac i pirjajte dok se tekućina ne smanji na otprilike 1/2 šalice, još oko 3 minute.
- U srednje velikoj tavi zakuhajte 4 šalice slane vode. Umiješajte palentu. Kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte sir i maslac dok ne postanu glatki. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Prelijte rikulu s preostalom žlicom maslinovog ulja. Podijelite palentu na tanjure. Prelijte piletinom, umakom i rikulom.
Kategorije:
Slični recepti
