Pileći krastavci ispod cigle sa zelenim grahom

Glasovi: 1

Kako napraviti - pečeni kiseli krastavci sa zelenim grahom

Vrijeme: 13 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 696, ukupne masti 58 G., zasićene masti 11 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 9 G., kolesterol 19 mg, natrij 1100 mg, šećer 10 G.

Želite li se osjećati kao iskusni kuhar? Ovaj recept će vam dati poticaj samopouzdanja. Kornišoni se prže u tavi pod prešom, koristeći jednostavnu posudu u obliku cigle omotanu folijom. Ova metoda osigurava super hrskavu koricu sa svih strana. Poslužite piletinu s umakom od gljiva i pirjanim zelenim grahom s bademima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pileći kornišoni

2 pileta kiselih krastavaca, prepolovljena kroz prsa
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 grančica svježeg ružmarina, listovi sitno nasjeckani
Kora i sok 1 limuna
1 mala ljutika, sitno nasjeckana
8–10 smeđih šampinjona, bez stabljika, klobuci tanko narezani
0,5 šalica suhog bijelog vina
5 nasjeckanih svježih listova kadulje
1 šalica pileće juhe
1 žlica neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
Posebna opremacigla omotana folijom

Zeleni grah

220 g zelenog graha, bez vrhova
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 zgnječena češnja češnjaka
Prstohvat usitnjenih pahuljica crvene paprike
1/4 šalice tostiranih sjeckanih badema

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, zeleni grah, korica limuna, ružmarin, kadulja, šampinjoni, bijelo vino, pahuljice crvene paprike, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Stavite rešetku na lim za pečenje i ostavite sa strane. Polovice piletine začinite solju i stavite u hladnjak, nepokrivene, preko noći kako bi se kožica osušila.
Pileći kornišoni:

Pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja, češnjak, ružmarin, koricu limuna i sol po ukusu; ostavite sa strane. Preostale 2 žlice maslinovog ulja ulijte u veliku tavu i zagrijavajte na jakoj vatri. Stavite 2 polovice piletine odjednom, s kožom prema dolje, u tavu i pritisnite kockicom omotanom folijom. Smanjite vatru na srednju i pecite dok kožica ne postane zlatno smeđa i hrskava, 4 do 5 minuta. Izvadite kockicu, okrenite piletine i pecite još 3 do 4 minute. Prebacite na pripremljeni lim za pečenje, s kožom prema gore. Ponovite s preostale 2 polovice piletine. Premažite piletine mješavinom ulja, češnjaka i ružmarina i pecite dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 74 °C, 8 do 10 minuta. Izvadite iz pećnice i držite na toplom.

Dok se piletina peče, zagrijte istu tavu na srednje jakoj vatri, dodajte ljutiku i kuhajte dok ne postane staklasta, 5 minuta. Dodajte gljive i kuhajte 2-3 minute. Deglazirajte tavu vinom, zatim dodajte kadulju. Smanjite vino 2-3 minute. Dodajte temeljac i pirjajte dok se ne reducira za pola, 5 minuta. Začinite umak maslacem i limunovim sokom te držite toplim.
Zeleni grah:

Napunite veliku tavu vodom, dodajte puno soli i zakuhajte. U veliku zdjelu dodajte dobro posoljenu vodu i dodajte led. Blanširajte zeleni grah u kipućoj vodi dok ne postane jarko zelen i mekan, ali i dalje hrskav, oko 1 minutu. Izvadite grah iz kipuće vode i odmah ga prebacite u zdjelu s ledenom vodom. Nakon što se grah ohladi, izvadite ga iz vode i osušite tapkanjem.
U srednje velikoj tavi pomiješajte maslinovo ulje, češnjak i pahuljice crvene paprike. Smanjite vatru na srednju i lagano kuhajte dok češnjak ne postane zlatan, ali ne i zagori, 3 do 5 minuta. Bacite češnjak, zatim dodajte zeleni grah i promiješajte da se obloži uljem od češnjaka. Dodajte bademe i promiješajte. Poslužite piletinu s umakom i zelenim grahom.