Pečena piletina ispod cigle s kremastim kukuruzom i čipsom od kelja

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1012, ukupne masti 73 G., zasićene masti 25 G., proteini 54 G., ugljikohidrati 40 G., vlakno 6 G., kolesterol 252 mg, natrij 1158 mg, šećer 18 godina G.

Pečenje piletine ispod peke toskanska je metoda kuhanja koja se proširila daleko izvan Italije. Pritiskom na piletinu omogućuje se da veća površina dođe u kontakt s vrućom tavom, što rezultira hrskavijom koricom. Ispecite piletinu s timijanom i prelijte je ljepljivom glazurom od meda, a zatim je poslužite s kremastim kukuruzom i domaćim čipsom od kelja, također pečenim u pećnici.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 klipa bijelog kukuruza u ljusci
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
3 žlice maslaca
Pola vezice vlasca, sitno nasjeckanog
1 svežanj toskanskog kelja, opranog, osušenog, odstranjenih tvrdih stabljika, listovi grubo nasjeckani
4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 mala kokoš
1 žlica cijelih sjemenki komorača
1 žlica crnog papra u zrnu
Pola vezice svježeg timijana
0,5 šalice pilećeg temeljca
3 žlice meda
Pahuljice morske soli
Dodatni uređaj1 cigla omotana folijom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, kukuruz, kelj, krema, med, timijan, pahuljice morske soli, crni papar, sjemenke komorača

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C. Stavite kukuruz na lim za pečenje i pecite 20 minuta. Izvadite ga i malo ohladite, zatim ga ogulite i uklonite konce.
Stavite malu zdjelu naopako u veću zdjelu. Stavite kraj jednog klipa kukuruza na manju zdjelu i odrežite zrna s klipa, puštajući ih da padnu u veću zdjelu. Na isti način odrežite zrna s ostalih klipova.

Polovicu zrna stavite u blender i miksajte velikom brzinom dok ne postane glatko. U srednje veliku tavu dodajte naribani kukuruz i cijela zrna na srednje jakoj vatri, zatim dodajte vrhnje i maslac i pustite da lagano kuha. Kuhajte uz povremeno miješanje dok smjesa ne postigne konzistenciju pudinga, oko 7 minuta. Dodajte nasjeckani vlasac i začinite solju i paprom po ukusu.
Stavite kelj u zdjelu i prelijte s 1 žlicom maslinovog ulja. Posložite kelj u jednom sloju na lim za pečenje, pospite solju i pecite dok ne postane hrskav, oko 10 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
Zagrijte pećnicu na 230°C.
Kuhinjskim škarama uklonite kralježnicu s piletine i prerežite je na četvrtine. Sameljite komorač i papar u mužaru ili mlincu za začine dok ne postanu grubo mljeveni. Natrljajte piletinu s 2 žlice maslinovog ulja i obilno pospite mješavinom začina i malo soli.
Namažite tavu za pećnicu promjera 30 cm s preostalom žlicom maslinovog ulja i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok se ne zadimi. Stavite piletinu u tavu s kožom prema dolje. Pospite majčinom dušicom po i oko piletine, a zatim pritisnite piletinu kockom omotanom folijom. Smanjite vatru na srednju i pecite 5 minuta, a zatim vratite tavu u pećnicu i pecite piletinu 30 minuta.
Pažljivo izvadite piletinu iz tave i stavite je s kožom prema gore na dasku za rezanje. Ocijedite masnoću i majčinu dušicu iz tave te je vratite na jaku vatru. Dodajte pileći temeljac i med te kuhajte dok se ne stvori gusta glazura, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave. Premažite piletinu glazurom i pospite morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom. Poslužite piletinu s kremastim kukuruzom i hrskavim keljom.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Pećnica / Miješalica / Glavna jela / Povrće i gljive / Ptica / List kelja / Američka kuhinja / Tyler Florence

Slični recepti