Vrijeme: 55 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Pongal je festival žetve koji se slavi u južnoj Indiji, tijekom kojeg se poslužuje ovaj desert. Tradicionalno se pravi od svježe ubrane riže i mungo graha te zaslađuje jaggeryjem, indijskim šećerom bogatog, karameliziranog okusa. Kaša se obilno začinjava gheejem za baršunastu teksturu, a zatim posipa indijskim oraščićima za ugodnu hrskavost. Poslužuje se vruća, kao topli zimski desert. Ostaci hrane mogu biti ukusan doručak sljedeći dan.

Sastojci:

• 0,5 žlice nasjeckane pire kaše
• 0,5 žlice riže, basmatija ili jasmina
• 1 i 1/4 šalice praha od jaggeryja
• 0,5 žličice mljevenog kardamoma
• 3 žlice pročišćenog maslaca (ghee)
• 0,5 šalice sirovih indijskih oraščića, nekoliko cijelih ostavite za ukras, a ostatak zdrobite
• 1/4 šalice grožđica
• Posebna opremaVišenamjenski kuhač Instant Pot od 6 l.

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

basmati riža, jasminova riža, ghee, kardamom, indijski oraščići, grožđica

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite mungo grah i rižu u srednje veliku tavu i tostirajte na srednjoj vatri, protresajući tavu svakih 15 sekundi kako biste osigurali ravnomjerno tostiranje, dok riža lagano ne porumeni, oko 5 minuta.
Korak 2
• Stavite mungo grah i rižu u zdjelu i isperite nekoliko puta hladnom vodom dok voda više ne bude mutna, otprilike 3 puta. Ocijedite.
Korak 3
• Stavite mungo grah i rižu u sporo kuhalo i dodajte 3,5 šalice vode. Slijedeći upute proizvođača, zatvorite poklopac i pripremite sporo kuhalo. Namjestite ekspres lonac na 6 minuta. Nakon što je ciklus završen, slijedite upute proizvođača kako biste omogućili da se tlak prirodno otpusti. Nakon otprilike 25 minuta pažljivo otvorite i uklonite poklopac kako biste izbjegli opekline parom. Lagano gnječite smjesu vilicom dok ne postigne konzistenciju kaše.
Korak 4
• Dodajte jaggery, kardamom i 2 žlice ghija. Uključite sporo kuhalo na pirjanje i kuhajte, često miješajući kako ne bi zagorjelo, dok se sav šećer ne otopi, oko 3 minute. Ovo jelo se zgušnjava kako se hladi, pa ako ga ne poslužujete odmah, dodajte malo vode i podgrijte prije posluživanja..
Korak 5
• U srednjoj tavi na srednjoj vatri zagrijte preostalu 1 žlicu ghija. Dodajte indijske oraščiće i grožđice te kuhajte, povremeno miješajući, dok indijski oraščići ne porumene, a grožđice ne omekšaju, 3-4 minute. Ostavite nekoliko grožđica i cijele indijske oraščiće sa strane za ukras, a ostatak umiješajte u kašu. Ukrasite preostalim indijskim oraščićima i grožđicama i poslužite.
Korak 6

• Kuharova bilješka

  
  Jaggery se pravi od palminog soka ili šećerne trske. Umjesto toga koristite svijetlosmeđi šećer. Ja bih počeo s 1 šalicom smeđeg šećera i dodao još po ukusu.
  
  Kardamom se može koristiti mljeveni, ali možete i samljeti 4-5 zelenih mahuna kardamoma u mlincu za začine ili izdubiti sjemenke iz 8-9 mahuna kardamoma i samljeti ih u mužaru.

Glasovi: 1

Autor recepta - Nidhi Jalan je kiparica, slikarica i sudionica umjetničkih izložbi u Indiji.