Kaša od kukuruznog brašna i škampa u sporom kuhalu

Glasovi: 1

Kako napraviti kašu od kukuruznog brašna i škampa u sporom kuhalu

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Kukuruzni griz, ili palenta, tradicionalno je američko jelo, posebno popularno u južnim državama. Ovaj prilog savršeno se slaže sa škampima, a često se poslužuje u restoranima fine kuhinje. Kuhanje u ekspres loncu eliminira potrebu za dugim miješanjem tijekom kuhanja, a obogaćuje ga okusom ljutog cajunskog začina i andouille kobasice. Grila je mekana jer se krčka u umaku.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice maslinovog ulja
230 g andouille kobasice, narezane na male kockice
1 luk, nasjeckan na male kockice (oko 2 šalice)
3 češnja češnjaka, zgnječena
3/4 šalice suhog bijelog vina
3 šalice pilećeg temeljca s niskim udjelom natrija
1 šalica punomasnog mlijeka
3/4 šalice grubo mljevenog kukuruznog brašna
4 grančice timijana
470 ml cherry rajčica, prepolovljenih
1 zelena paprika, sitno nasjeckana
1 crvena paprika, sitno nasjeckana
450 g velikih kozica (21-25 kom.), očišćenih, bez tamnih traka i repova
2 žličice cajunskog začina
0,5 žličice ljutog umaka, po želji
55 g maslaca
2 žlice nasjeckanog vlasca
Posebna opremalonac pod pritiskom-multicooker s kapacitetom posude od 6 litara ili više; umetljive posude za kuhanje u loncu pod pritiskom-multicooker-u

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzna krupica, andouille kobasica, cherry rajčice, škampi, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

U ekspres lonac zapremnine 6 litara ili više ulijte 1 žlicu biljnog ulja. Dodajte kobasicu i postavite lonac na "Kuhanje". Kuhajte uz povremeno miješanje dok meso ne postane hrskavo po rubovima, oko 3 minute. Umiješajte luk i češnjak. Kuhajte dok luk ne počne omekšavati, još 2-3 minute.
Ulijte bijelo vino za deglaziranje. Drvenom žlicom sastružite sve smeđe komadiće s dna zdjele. Ulijte 1 šalicu pilećeg temeljca i promiješajte. Isključite vatru, stavite rešetku za kuhanje na pari u umak i pripremite umetnute posude za sastavljanje.

U donji uložak dodajte mlijeko, krupno kukuruzno brašno, majčinu dušicu, preostale 2 šalice pilećeg temeljca, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra i promiješajte. Drugi uložak stavite na vrh.
U gornjoj posudi pomiješajte cherry rajčice, papriku i 1/2 žličice soli. Pokrijte poklopcem, pričvrstite metalne stezaljke oko obje posude i stavite ih u ekspres lonac. Slijedite upute proizvođača za pričvršćivanje poklopca i postavite ventil za ispuštanje pare u položaj "Zatvoreno". Kuhajte na visokom tlaku 10 minuta.
U međuvremenu, u maloj zdjeli, pomiješajte škampe s kajunskim začinom i preostalom žlicom biljnog ulja dok se ravnomjerno ne premažu. Stavite sa strane.
Nakon što je kuhanje u ekspres loncu završeno, okrenite ventil u položaj "Otvoreno" i pustite da para potpuno izađe kako biste smanjili tlak. Otvorite ekspres lonac i pažljivo izvadite umetnute posude i rešetku. Otpustite metalne stezaljke kako biste odvojili posude.
Omekšalo povrće prebacite iz gornje posude u umak na dnu ekspres lonca, dodajući ljuti umak ako ga koristite. Umiješajte škampe i vratite poklopac. Pustite da se plodovi mora kuhaju na preostaloj vatri dok više ne budu sirovi i neprozirni (još oko 10 minuta).
Iz kukuruznog brašna izvadite i bacite grančice timijana. Umiješajte maslac i pokrijte da ostane toplo.

Kukuruznu kašu poslužite odmah, prelivenu škampima, prelivenu umakom i posutu vlascem.