Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ove mekane i pahuljaste palačinke od mlaćenice svoju nevjerojatnu teksturu duguju kukuruznom brašnu i umućenim bjelanjcima. Bjelanjci se tuku odvojeno, a zatim pažljivo umiješavaju u tijesto. Palačinke ispadaju pahuljaste i prozračne. Poslužite ih složene, prelivene javorovim sirupom i ukrašene svježim bobičastim voćem. Za elegantniji izgled deserta, lagano ih pospite šećerom u prahu.

Sastojci:

• 3/4 šalice vrhunskog brašna
• 0,5 šalice kukuruznog brašna
• 2 žlice šećera
• 1 žlica praška za pecivo
• 1/4 žličice fine soli
• 1/8 žlice sode bikarbone
• 1/8 žlice svježe mljevenog muškatnog oraščića
• 2 velika jaja sobne temperature, odvojiti žumanjke od bjelanjaka
• 1,5 šalice kiselog mlijeka ili kefira sobne temperature
• 4 žlice neslanog maslaca, rastopljenog, plus dodatno za prženje
• 0,5 žlice ekstrakta vanilije
• Kupine, za posluživanje
• Javorov sirup, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

kukuruzno brašno, kupina, jaja, muškatni oraščić, kiselo mlijeko, kefir, javorov sirup

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 95°C.
Korak 2
• U velikoj zdjeli pomiješajte pšenično i kukuruzno brašno, šećer, prašak za pecivo, sol, sodu bikarbonu i muškatni oraščić. U srednjoj zdjeli pomiješajte žumanjke, mlaćenicu, rastopljeni maslac i ekstrakt vanilije. Umiješajte u smjesu brašna i umijesite gusto tijesto.
Korak 3
• U drugoj zdjeli miksajte bjelanjke dok se ne formiraju mekani vrhovi. Silikonskom špatulom lagano umiješajte bjelanjke u smjesu i miješajte dok ne nestanu bijeli tragovi.
  
  
  Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Korak 4
• Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri i lagano je namažite maslacem. Žlicom stavite oko 1/4 šalice smjese u tavu za svaku palačinku. Pecite dok palačinke ne postanu mjehurićave i zlatnosmeđe na dnu, oko 2 minute. Okrenite i nastavite peći dok ne budu gotove, još oko 1 minutu.
Korak 5
• Gotove palačinke prebacite u pećnicu da ostanu tople i nastavite pržiti sljedeću turu, po potrebi podmazujući tavu maslacem, dok ne potrošite svo tijesto. Poslužite palačinke s kupinama i javorovim sirupom.

Glasovi: 1