Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ove slane palačinke napravljene su od ukusnog ljetnog povrća: mladog kukuruza i slatkih, sočnih rajčica. Umjesto da se miješaju u tijesto, posipaju se po vrhu svake palačinke tijekom prženja. To vašim palačinkama daje teksturu sličnu pizzi. Pune ljetnih okusa, savršene su za doručak ili ručak. A preljev Zelena božica, napravljen od majoneze, kiselog vrhnja i puno svježeg začinskog bilja, savršeno nadopunjuje okus ovih palačinki od povrća.

Sastojci:

Palačinke

• 1 srednja rajčica sorte heirloom ili volovsko srce, očišćena od jezgre i sjemenki te grubo nasjeckana (oko 120 g)
• 1 klip svježeg kukuruza, oljuštenog
• 1 i 2/3 šalice vrhunskog brašna
• 1/4 šalice kukuruznog škroba
• 1/4 šalice šećera u prahu
• 1 žlica praška za pecivo
• 1 čajna žličica krupne soli
• 0,5 žličice mljevenog crnog papra
• 1/4 čajne žličice sode bikarbone
• 1 i 1/4 šalice mlijeka
• 3 žlice (45 g) maslaca, otopljenog
• 2 velika jaja
• 1 žlica krupnog žutog kukuruznog brašna

Benzinska postaja Zelena božica

• 0,5 šalice majoneze
• 0,5 šalice kiselog vrhnja
• 1/4 šalice svježeg lišća peršina, plus dodatno za posluživanje
• 1/4 šalice nasjeckanog vlasca, plus dodatno, narezanog na komade od 5 cm, za posluživanje
• 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
• 4 velika svježa lista bosiljka + nekoliko cijelih listova za posluživanje
• 1 žličica paste od inćuna (po želji)
• 0,5 žličice krupne soli
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

vrhunsko brašno, kukuruzno brašno, jaja, mlijeko, kiselo vrhnje, kukuruz, rajčice, Inćuni, bosiljak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 95°C (205°F). Obložite lim za pečenje s dvije kuhinjske krpe složene jednu na drugu i stavite u pećnicu. To će gotove palačinke održati toplima.
Korak 2
• Nasjeckane rajčice stavite na papirnate ručnike, lagano pritiskajući kako biste uklonili što više viška tekućine, a zatim ih prebacite u zdjelu. Oštrim nožem odrežite zrna kukuruza s klipa (trebali biste imati oko 1 šalicu) i pomiješajte ih s rajčicama.
Korak 3
• U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, šećer u prahu, prašak za pecivo, sol, crni papar i sodu bikarbonu. U drugoj zdjeli pomiješajte mlijeko, rastopljeni maslac i jaja. Dodajte mokre sastojke suhim sastojcima i umijesite tijesto (u redu je ako ima nekoliko grudica). Ostavite da odstoji 5 minuta.
Korak 4
• Pripremite preljevU međuvremenu, u zdjelu multipraktika stavite majonezu, kiselo vrhnje, 1/4 šalice peršina, 1/4 šalice vlasca, sok od limuna, 1 žlicu bosiljka, pastu od inćuna, sol i crni papar te pulsirajte, stružući sa stranica zdjele po potrebi, dok se začinsko bilje fino ne nasjecka. Prebacite u zdjelu.
Korak 5
• Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Žlicom stavite 1/4 šalice tijesta u tavu, raspoređujući ga u krug promjera 4,5 inča (11 cm). Ponovite postupak da napravite još jednu palačinku pored nje. Svaku palačinku pospite s 2 žlice smjese kukuruza i rajčice, a zatim pospite vrh svake palačinke s oko 1/4 žličice kukuruznog brašna. Pecite dok palačinke ne napuhnu, a donja strana ne postane zlatno smeđa, oko 1 1/2 minutu.
Korak 6
• Okrenite palačinke špatulom i pecite dok povrće ne počne mrljavo porumenjeti, a tijesto se ne ispeče i s druge strane, još oko 1 1/2 minutu.
Korak 7
• Stavite palačinke, s povrćem prema gore, na lim za pečenje u pećnici između dvije kuhinjske krpe. Ponovite s preostalim tijestom, mješavinom kukuruza i rajčice te kukuruznim brašnom dok sve palačinke ne budu pečene.
Korak 8
• Za posluživanje, stavite 3 palačinke na svaki tanjur. Prelijte s Preljev Zelene božice i svaku porciju pospite začinskim biljem.

Glasovi: 1