Vrijeme: 8 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Piletina u obliku leptira pečena je na narezanom krumpiru, stvarajući potpunu večeru s prilogom. Krumpir, prožet pilećom masnoćom, nevjerojatno je mekan i ukusan, a pečenje piletine u obliku leptira osigurava da je svaki komad prekriven hrskavom koricom.

Sastojci:

Piletina

• 1 cijelo pile, težine 1,8 kg, bez utrobe
• 900 g krumpira, narezanog na komade od 4 cm.
• Maslinovo ulje

Umak Zelene božice

• 3/4 šalice cijelih neslanih indijskih oraščića
• 2 žlice limunovog soka
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žličice pripremljenog hrena
• 1,5 žličice javorovog sirupa
• 1 češanj češnjaka
• 1/4 šalice svježih listova korijandera
• 1/4 šalice svježih listova peršina
• 2 žlice svježih listova estragona
• 1 žlica svježeg kopra
• 1 mladi luk

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, krumpir, indijski oraščići, sok od limuna, kremasti hren, mladi luk, zmijina trava, kopar

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pronađite pileću kralježnicu i odrežite je kuhinjskim škarama. Ostavite je sa strane za juhu. Okrenite piletinu i čvrsto pritisnite da slomite kobilicu. Sada je piletina spremna za pečenje i ležat će ravno.
Korak 2
• Začinite piletinu solju sa svih strana, držeći soljenku 20 cm iznad ptice kako biste sol ravnomjerno rasporedili. Stavite na lim za pečenje ili posudu za pečenje i ohladite u hladnjaku, nepokriveno, najmanje 12 sati, a najviše 36 sati.
Korak 3
• Kad je piletina spremna za pečenje, zagrijte pećnicu na 230°C (430°F). Krumpir pokapajte s 1 žlicom maslinovog ulja, začinite solju i paprom te ga stavite na lim za pečenje. Piletinu stavite prsima prema gore, a krilima prema dolje na ravnomjerni sloj krumpira, a zatim premažite maslinovim uljem.
Korak 4
• Pecite 10 minuta, zatim smanjite temperaturu pećnice na 200°C (400°F) i pecite dok unutarnja temperatura piletine ne dosegne 74°C (165°F), još oko 40 minuta. U međuvremenu možete pripremiti umak Zelene božice.
Korak 5
• Kad je piletina potpuno pečena, izvadite je na dasku za rezanje da se odmori 10 minuta prije rezanja. U međuvremenu, vratite krumpir u pećnicu na 230 °C i pecite još 10-15 minuta dok ne postane hrskav.
Korak 6
• Za posluživanje, odvojite pileća prsa od kostiju i svako prso dijagonalno narežite na kriške debljine 2 cm. Uklonite krilca i batke te odvojite batke od bataka. Preostali trup možete sačuvati za pripremu pilećeg temeljca (može se zamrznuti).
Korak 7
• Poslužite piletinu s krumpirom i umakom Zelene božice.
  
  Umak Zelene božice:
  Prinos: oko 1 šalica
  
  Namočite indijske oraščiće u vrućoj vodi 10 minuta. Ocijedite ih, a zatim u snažnom blenderu pomiješajte namočene indijske oraščiće, 6 žlica vode, limunov sok, maslinovo ulje, hren, javorov sirup, češnjak i 1/4 žličice soli. Miksajte dok ne postane glatko. Dodajte korijander, peršin, estragon, kopar i mladi luk te miksajte dok se svo začinsko bilje ne sjedini. Umak se može hladiti 2-3 dana. Ako se previše zgusne, razrijedite ga vodom.

Glasovi: 1