Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Ovo jelo za dvoje savršeno je za romantičnu večeru u posebnoj prigodi. Odresci s roštilja poslužuju se sa zlatno pečenim kriškama krumpira pod ukusnim hollandaise umakom, ukrašeni ledenom salatom i ranch dresingom. Recept koristi dva različita odreska: veliki ribeye i manji file mignon. Prije pečenja na roštilju, obilno ih začinite limunovim paprom i premažite maslacem kako biste osigurali da je meso iznutra mekano i sočno, s hrskavom, slanom koricom izvana.

Sastojci:

Krumpir

• 450 g krumpira
• 1/4 šalice biljnog ulja
• 3 žlice neslanog maslaca, otopljenog
• 1 žlica začinjene soli

Jednostavni holandski umak

• 165 g neslanog maslaca
• 2 velika žumanjka
• Sok od 1 limuna + još po potrebi
• 0,5 žličice kajenskog papra

Začin od limuna i papra

• 2 žlice crnog papra u zrnu
• 1 žlica limunove korice
• 1 žlica krupne soli
• 1 čajna žličica češnjaka u prahu
• 1 čajna žličica praha gorušice
• 1 žličica luka u prahu
• 0,5 žličice granuliranog šećera

Odrezak

• 1 ribeye odrezak težine 400 g, debljine 2,5 cm.
• 1 file mignon težine 220 g.
• 5 žlica slanog maslaca, rastopljenog
• Pola glavice ledenke, narezane na kriške
• Domaći ili kupljeni ranč preljev za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, limunski papar, mljeveni kajenski papar, sol sa začinima, prah gorušice, crni papar, korica limuna

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 230°C.
Korak 2
• Krumpir narežite na tanke ploške i stavite ga u srednje veliku zdjelu. Dodajte biljno ulje, rastopljeni maslac i začinjenu sol te promiješajte da se oblože. Kriške složite u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite, okrećući jednom na pola pečenja, dok ne porumene, oko 25 minuta.
Korak 3

• Jednostavni holandski umak

  
  U maloj tavi otopite maslac dok ne zacvrči.
  
  Žumanjke stavite u blender i miksajte na maloj brzini. Počnite u tankom mlazu ulijevati vrlo vrući maslac; pustite blender da radi, a maslac treba dodavati vrlo polako. Nastavite dodavati maslac dok ga ne potrošite, a zatim odmah počnite dodavati sok od limuna. Provjerite blender kako biste bili sigurni da je umak tekući. Ako nije, dodajte još malo soka i miksajte. Dodajte kajenski papar i prstohvat soli. Kušajte i po potrebi prilagodite začine. Prebacite umak u zdjelu za posluživanje i pokrijte folijom do posluživanja.
Korak 4

• Začin od limuna i papra

  
  U vrećici sa zatvaračem zgnječite crni papar valjkom. Stavite ih u malu zdjelu, dodajte limunovu koricu, krupnu sol, češnjak u prahu, senf u prahu, luk u prahu i šećer te dobro promiješajte.
Korak 5

• Odrezak

  
  Zagrijte roštilj tavu ili veliku tavu s debelim dnom na srednje jakoj vatri.
  
  Premažite odreske s obje strane rastopljenim maslacem i pospite limunskim paprom. Pecite, povremeno premazujući odreske rastopljenim maslacem, dok ne budu pečeni, 2-4 minute sa svake strane. Ostavite meso da odstoji nekoliko minuta.
Korak 6
• Za posluživanje, složite kriške krumpira na pladanj, dodajte odreske i prelijte hollandaise umakom. Poslužite s ledenom salatom i ranch dresingom.

Glasovi: 1