Prženi odrezak u Idaho stilu

Glasovi: 1

Kako napraviti prženi odrezak u stilu Idaha

Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1328, ukupne masti 98 G., zasićene masti 14 G., proteini 36 G., ugljikohidrati 77 G., vlakno 4 G., kolesterol 101 mg, natrij 1090 mg, šećer 11 G.

Odgovor goveđeg odreska na pileće prste: male trakice odreska dvaput se umaču u začinjeno brašno kako bi se nakon prženja stvorila debela, hrskava korica. Uživajte s umakom za umakanje poput barbecue ili koktel umaka, a po želji i s pomfritom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Odrezak

1 biftek bez kostiju ili istučeni gornji okrugli odrezak težine 450 g i debljine otprilike 1 cm.
2 šalice kiselog mlijeka ili kefira
1 čajna žličica Worcestershire umaka
2 žličice granuliranog češnjaka
2 žličice suhog senfa
2 žličice slatke paprike
2 šalice vrhunskog brašna
Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju
Koktel umak, za posluživanje
Pomfrit, za posluživanje
Posebna oprematermometar za duboku masnoću

Umak

1/3 šalice majoneze
1/3 šalice kečapa
1 čajna žličica Worcestershire umaka
1 čajna žličica jabučnog octa
0,5 žličice slatke paprike

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, jabučni ocat, Worcestershire umak, granule češnjaka, prah gorušice, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Prženi odrezak:

Odrežite višak masnoće i membrana s odreska te meso narežite na trakice širine 1 cm i duljine 5-7 cm. U velikoj zdjeli pomiješajte kiselo mlijeko, Worcestershire umak, 2 žličice soli i 1 žličicu crnog papra, granuliranog češnjaka, suhog senfa i paprike. Dodajte trakice odreska u smjesu kiselog mlijeka, promiješajte, zatim pokrijte i stavite u hladnjak na 2 sata.
Umak:

U međuvremenu, u zdjeli dobro pomiješajte majonezu, kečap, Worcestershire umak, ocat, papriku, prstohvat soli i malo svježe mljevenog crnog papra. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak do posluživanja. Čuvajte do 2 dana.

Ulijte oko 8 cm biljnog ulja u veliki nizozemski lonac. Pričvrstite termometar za prženje sa strane tave i zagrijte ulje na 175°C.
U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno, 2 žličice soli i preostalu žličicu papra, granuliranog češnjaka, suhog senfa i paprike. Obložite tanjur papirnatim ručnicima. Šupljikavom žlicom prebacite meso iz marinade na tanjur. Marinadu sačuvajte u zdjeli. Uvaljajte trakice odreska, nekoliko odjednom, u začinjeno brašno, zatim ih umočite u marinadu i ponovno ih uvaljajte u začinjeno brašno kako biste ih temeljito obložili sa svih strana.
U vruće ulje ubacite nekoliko trakica odreska. Pržite, povremeno miješajući, dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave, oko 4 minute. Prebacite čistom šupljikavom žlicom na pripremljeni tanjur. Ponovite s preostalim trakicama odreska.
Poslužite komade odreska s umakom, koktel umakom i, po želji, pomfritom.