Vrijeme: 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nježni file lososa dobiva svoju tamno smeđe-crnu boju pečenjem s posebnim začinima: paprikom, kajenskim paprom, timijanom i origanom. Ovi začini daju ribi prepoznatljiv pikantan i začinjen okus. Vrhunac ovog jela je hrskava, zlatnosmeđa kožica lososa. Ovo ukusno i zdravo jelo izvrstan je izbor za zdrav ručak.

Crnjenje Prženje u tavi je tehnika kuhanja ribe i druge hrane. Često korištena u cajunskoj kuhinji, ovu metodu popularizirao je kuhar Paul Prudhomme. Meso se umače u rastopljeni maslac, a zatim premaže mješavinom začinskog bilja i začina, obično kombinacijom timijana, origana, čilija, crnog papra, soli, češnjaka u prahu i luka u prahu. Zatim se peče u vrlo vrućoj tavi od lijevanog željeza.

Karakteristična smeđe-crna boja korice uzrokovana je kombinacijom mliječnih proteina sadržanih u maslacu i zapečenih začina.

Iako klasični recept koristi ovu metodu za pripremu grgeča, ista metoda kuhanja može se primijeniti i na druge vrste ribe i druge izvore proteina, poput govedine ili piletine.

Sastojci:

• 4 komada lososa (170-200 g svaki), s kožom i bez kostiju
• 1 žlica paprike
• 1 žlica mljevene crvene paprike (kajenske)
• 10 grančica timijana, opranih, listovi nasjeckani bez stabljika
• 1 žlica nasjeckanih listova origana
• 1 čajna žličica soli
• 3-4 žlice ulja repice
• Kora i sok dva limuna

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

losos, timijan, origano, mljeveni kajenski papar, paprika

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U maloj zdjeli pomiješajte papriku, pahuljice crvene paprike, timijan i origano, dodajte sol i miješajte dok ne postane glatko. Smjesu prebacite na tanjur ili drugu ravnu površinu i umočite komade lososa, jedan po jedan, u smjesu, s kožom prema dolje.
Korak 2
• Zagrijte ulje u velikoj tavi s debelim dnom na srednjoj vatri. Kad ulje počne jako dimiti, pokrijte tavu poklopcem kako biste zadržali toplinu i isključite štednjak.
  
  Stavite komade lososa jedan po jedan, s kožom prema dolje, u vruću tavu. Pojačajte vatru i kuhajte 2-3 minute. Okrenite komade špatulom. Kuhajte na srednjoj vatri 5-6 minuta, dok kožica ne postane hrskava.
Korak 3
• Komade crnog lososa složite na tanjur, pokapajte limunovim sokom i odmah poslužite.

Glasovi: 2