Losos pržen u tavi s kiselicom i pestom od pistacija
Glasovi: 1
Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Zeleni pesto umak je divna kombinacija začinskog bilja i orašastih plodova, i dok se tradicionalni pesto pravi s bosiljkom i pinjolima, postoje mnoge varijacije s drugim kombinacijama. Na primjer, kiseli pesto napravljen od svježe kiselice i pistacija savršen je za ribu. Ovaj recept je dovoljan za dvostruku porciju. Poslužite ga s pečenim lososom, a ostaci se mogu čuvati u hladnjaku do tri dana. Koristite ga za pripremu brzog jela od tjestenine, pomiješanog s kuhanim špagetima ili namazanog na omlet. Ovaj pesto se također može zamrznuti u malim porcijama i uživati u njemu kada završi sezona kiselice.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 fileta lososa, 170 g svaki, s kožom
- 1 svežanj kiselice (oko 200 g)
- 0,5 šalice oljuštenih pistacija
- 1 mali češanj češnjaka, oguljen
- 3/4 šalice + 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte veliku tavu s debelim dnom na laganoj vatri dok pripremate pesto. Izvadite ribu iz hladnjaka da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Odrežite stabljike kiselice s listova i bacite ih (osobito ako su već vlaknaste i žilave, što obično postanu pred kraj sezone). Trebali biste imati oko 4 šalice čvrsto zbijenih listova kiselice.
- U multipraktiku pomiješajte pistacije i češnjak i miksajte dok smjesa ne postane poput grubog pijeska. Dodajte kiselicu i miksajte dok se svi listovi ne nasjeckaju i ne sjedine s orašastim plodovima. Dok multipraktik radi, postupno umiješajte do 3/4 šalice maslinovog ulja dok smjesa ne postane glatka. Dodajte oko 1 1/4 žličice soli. Na svaki tanjur stavite oko 2 žlice pesta. Preostali pesto prebacite u zdjelu i pokrijte je plastičnom folijom kako ne bi posmeđio. Može se čuvati u hladnjaku do 3 dana.
- Filete lososa osušite papirnatim ručnicima i pospite solju s obje strane. Pojačajte vatru na srednje jaku i dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja. Kad ulje počne sjajiti, pažljivo stavite losos u tavu s kožom prema dolje kako biste izbjegli prskanje. Ne brinite ako se koža zalijepi za tavu; otpustit će se nakon otprilike 2 minute.
- Smanjite vatru na srednju i kuhajte dok kožica ne postane hrskava i zlatnosmeđa, ukupno oko 4 minute. Okrenite i kuhajte dok losos ne postane čvrst na dodir (još će biti malo proziran u sredini), još 2-3 minute. Izvadite iz tave i stavite ribu s kožom prema gore na svaki tanjur prije posluživanja.
Kategorije:
Slični recepti
