Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Količina: 2 pizze (27 cm)

Čak i pizza s kobasicom može biti zdrava i niskokalorična. Samo nekoliko tankih kriški salame na cjelovitoj korici daje pizzi isti slani i živahni okus kao i bogatiji dodaci, ali bez dodatnih kalorija i masnoće.

Sastojci:

Pizze

• 1/3 šalice umak za pizzu
• 6 tankih kriški salame (oko 45 g)
• 170 g svježe mozzarelle, tanko narezane
• Svježi listovi bosiljka
• Pahuljice crvene paprike
• Brašno od cjelovitih žitarica za rad

Višezrnato tijesto za pizzu

• 2 žlice cijelog bulgura
• 2 žlice kvinoje
• 1 žlica lanenih sjemenki
• 3/4 šalice tople vode (37°C-40°C)
• 1 čajna žličica agavinog sirupa
• 1 čajna žličica suhog kvasca
• 1,5 šalice integralnog brašna (170 g)
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žlica tostiranih sjemenki suncokreta
• Brašno od cjelovitih žitarica za rad

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

kukuruzno brašno, kvinoja, laneno sjeme, sjemenke suncokreta, Nektar agave

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite kamen za pizzu ili lim za pečenje na srednju rešetku pećnice i zagrijte pećnicu na 260°C.
Korak 2
• Tijesto za pizzu podijelite na 2 kuglice. Jednu kuglicu stavite na obilno pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte je u tanki krug promjera 27 cm s debljim rubovima. Tijesto prebacite na pobrašnjenu koru za pizzu ili okrenuti lim za pečenje posut brašnom. Po tijestu ravnomjerno rasporedite polovicu umaka za pizzu. Na vrh stavite 3 kriške salame i polovicu sira. Pazite da se tijesto sa svim dodacima lako pomiče naprijed-natrag po kori (ili okrenutom limu za pečenje). Ako ne, dodajte još brašna.
Korak 3
• Pažljivo razvaljajte tijesto na vrući kamen za pizzu (tijesto možda neće biti savršeno okruglo dok klizi po kamenu). Pecite dok donja strana ne postane zlatnosmeđa i vrlo hrskava, a sir se ne otopi, oko 7 minuta.
Korak 4
• Izvadite pizzu iz pećnice, pospite bosiljkom i malo pahuljica crvene paprike po vrhu. Izrežite na četvrtine. Ponovite s drugom kuglom tijesta i preostalim nadjevima.
Korak 5

• Višezrnato tijesto za pizzu

  
  U malom loncu zakuhajte 2 šalice vode. Dodajte bulgur i kvinoju te kuhajte 10 minuta. Zrna prebacite u sito s finom mrežom i procijedite pod mlazom hladne vode kako biste spriječili kuhanje. Ostavite sito da se ocijedi 15 minuta, a zatim zrna rasporedite na debeli sloj papirnatih ručnika kako biste uklonili višak vlage. U međuvremenu, lanene sjemenke sameljite u mlincu za začine dok se ne otvore.
  
  U mjerici ili maloj zdjeli pomiješajte toplu vodu, agavin sirup i kvasac. Ostavite da odstoji dok se na vrhu ne pojavi tanki sloj pjene, oko 3-5 minuta. Ako se pjena ne pojavi, bacite je i pokušajte ponovno sa svježim kvascem.
  
  U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno s 1/2 žličice soli; dodajte pjenastu smjesu kvasca i maslinovo ulje te promiješajte čvrstom špatulom. Kada se tijesto počne formirati, dodajte kuhane žitarice, mljevene lanene sjemenke i sjemenke suncokreta; oblikujte tijesto u jednoličnu kuglu u sredini zdjele. Obavezno sastružite stranice zdjele; u ovom trenutku će biti vrlo ljepljivo. Čvrsto pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči, oko 2 sata.
Korak 6
• Lagano pobrašnite lim za pečenje. Obilno pobrašnite čistu, suhu radnu površinu. Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i mijesite ga nekoliko minuta, dodajući taman toliko brašna da tijesto bude manje ljepljivo, ali i dalje vlažno na dodir. Povremeno pobrašnite ruke kako biste spriječili lijepljenje. Oblikujte tijesto u kuglu ili ga podijelite na manje kuglice. Stavite kuglice tijesta na pripremljeni lim za pečenje. Lagano pokrijte prozirnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da odstoji 30 minuta. Nakon 30 minuta tijesto je spremno za oblikovanje i pečenje. Prinos: 450 g tijesta za pizzu.
  
  
  Za ovaj recept, možete zamijeniti crveno pšenično brašno integralnim brašnom, koje je bogato vlaknima i ima istu nutritivnu vrijednost.

Glasovi: 1