Zdrava pizza od cjelovitih žitarica s rikulom i pestom od peršina

Glasovi: 1

Kako napraviti - Zdrava pizza od cjelovitog pšeničnog brašna s rikulom i pestom od peršina

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 480, ukupne masti 25 G., zasićene masti 5 G., proteini 16 G., ugljikohidrati 53 G., vlakno 9 G., kolesterol 10 mg, natrij 880 mg, šećer 5 G.

Ova zdrava pizza napravljena je od prirodnih domaćih umaka i domaćeg tijesta od cjelovitog zrna pšenice. Tijesto možete napraviti unaprijed i pohraniti ga u zamrzivač, a zatim ga odmrznuti i peći po potrebi. Tijesto se prelijeva jednostavnim umakom od rajčice, pestom od rikule, peršinom i pistacijama, te posipa ribanom mozzarellom i pahuljicama crvene paprike. Nakon pečenja, pizza je hrskava s donje strane, s ukusnim sirastim preljevom. Pesto od rikule možete koristiti i kao preljev za crostine ili ga poslužiti s pečenom piletinom ili tjesteninom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

3/4 šalice + 2 žlice tople vode (37°C - 43°C)
1 čajna žličica meda
1 čajna žličica aktivnog suhog kvasca
2 šalice integralnog pšeničnog brašna + dodatno za rad
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Umak

1 konzerva (400 g) cijelih konzerviranih rajčica
1 čajna žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, zgnječena
Prstohvat usitnjenih pahuljica crvene paprike

Pesto

3 žlice neslanih pistacija
1,5 šalice fine rikule
1 šalica listova peršina
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Pizza

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2/3 šalice naribane polumasne mozzarelle
Pahuljice crvene paprike, za posipanje
Posebna opremakamen za pizzu ili lim za pečenje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, brašno od cjelovitih žitarica, šljivaste rajčice, mozzarella sir, pistacije, rikula, pahuljice crvene paprike, med

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto za 2 pizze:

U mjerici ili maloj zdjeli pomiješajte toplu vodu, med i kvasac. Ostavite da odstoji dok se na površini ne pojavi pjena, 3-5 minuta. Ako se smjesa ne zapjeni, kvasac je star; bacite smjesu i pokušajte ponovno sa svježim kvascem.
U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno i 0,5 žličice soli te napravite udubljenje u sredini. Dodajte smjesu kvasca i maslinovo ulje u udubljenje te mijesite drvenom žlicom dok tijesto ne dobije ljepljivu konzistenciju. Gumenom špatulom sastružite stranice zdjele kako biste u njih umiješali tijesto. Čvrsto pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči, oko 1,5 sat.

Mijesite tijesto na pobrašnjenoj površini nekoliko sekundi. Podijelite tijesto na 2 kuglice, pokrijte prozirnom folijom ili vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji na radnoj površini 30 minuta.
Umak:

Stavite rajčice u malu zdjelu i isperite staklenku s otprilike 2/3 šalice vode. Ocijedite vodu u istu zdjelu.

U veliku tavu dodajte maslinovo ulje, češnjak, 1/4 žličice soli i pahuljice crvene paprike. Kuhajte na srednjoj vatri uz miješanje dok češnjak ne počne dobivati zlatnu boju, 3-4 minute. Dodajte smjesu rajčice i pirjajte uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne, 15-20 minuta.
Pesto:

Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Stavite pistacije na lim za pečenje i tostirajte ih, jednom promiješajte, dok ne postanu zlatnosmeđe i mirisne, oko 8 minuta. Ostavite da se ohlade, a zatim pulsirajte u multipraktiku dok se grubo ne samelju. Dodajte rikulu, peršin i 1/4 žličice soli i pulsirajte dok ne postane glatko. Bez zaustavljanja multipraktika, ulijte maslinovo ulje kroz cijev za punjenje i pulsirajte dok ne postane glatko.
Kada ćeš ispeći pizzu?Stavite kamen za pizzu na donju rešetku pećnice i zagrijte pećnicu na 230 °C (450 °F). Ako nemate kamen za pizzu, zagrijte lim za pečenje okrenut naopako. Izrežite dva kvadrata papira za pečenje od 30 cm i pospite ih brašnom.
Na pobrašnjenoj površini razvucite jednu kuglu tijesta u krug promjera 30 cm, ostavljajući debeli rub. Stavite tijesto na jedan od kvadrata obloženih papirom za pečenje, a zatim ga stavite na okrenuti lim za pečenje. Cijeli krug premažite s 1/2 žlice maslinovog ulja. Premažite umak od rajčice po tijestu unutar rubova. Na vrh stavite polovicu pesta. Pospite s 1/3 šalice mozzarelle i prstohvatom pahuljica crvene paprike. Ne brinite ako vam se čini da nema dovoljno sira; otopit će se i raširiti. Pizzu obloženu papirom za pečenje prebacite s lima za pečenje na vrući kamen za pizzu (ili prethodno zagrijani okrenuti lim za pečenje).
Pecite pizzu dok rubovi ne postanu zlatnosmeđi, 6-8 minuta, okrećući je na pola pečenja. Ostavite da se hladi 2 minute, a zatim narežite. Ponovite s preostalim tijestom i dodacima.