Salata od škampa i krumpira s pestom od rikule

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 420, ukupne masti 25 G., zasićene masti 4 G., proteini 23 G., ugljikohidrati 28 G., vlakno 5 G., kolesterol 137 mg, natrij 526 mg, šećer 6 G.

Škampi i svježe i kuhano povrće prekrasno se nadopunjuju u ovoj obilnoj salati, prepunoj okusa pesta od rikule s pinjolima, limunom i parmezanom. Ova šarena salata očarava ne samo svojim okusom već i divnom kombinacijom kontrastnih tekstura. Poslužena kao glavno jelo, savršena je za blagdane.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 g crvenog sitnog krumpira, narezanog na komade od 2 cm.
340 g zelenog graha, očišćenog
1 šalica cherry rajčica različitih boja, prepolovljenih
150 g male rikule (oko 6 šalica)
1/4 šalice + 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice pinjola
2 žlice ribanog parmezana
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 žličica naribane limunove korice + sok od 1 limuna
Prstohvat pahuljica crvene paprike
900 g velikih kozica, oguljenih, očišćenih od ušiju i osušenih tapkanjem

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, krumpir, zeleni grah, cherry rajčice, Parmezan sir, pinjoli, korica limuna, pahuljice crvene paprike, rikula

Kuhanje jela prema receptu:

Krumpir stavite u veliku tavu, prelijte hladnom vodom i začinite solju. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša kada ga probodete vilicom, 8-10 minuta. Krumpir prebacite šupljikavom žlicom u veliku zdjelu, a vodu iz tave sačuvajte.
Napunite drugu veliku zdjelu ledenom vodom. Ponovno zakuhajte vodu, dodajte zeleni grah i kuhajte dok ne omekša, 5-7 minuta. Ocijedite i prebacite grah u ledenu vodu. Ponovno ocijedite grah i dodajte ga krumpiru. Dodajte cherry rajčice.

U multipraktiku pomiješajte 2 šalice rikule, 1/4 šalice maslinovog ulja, pinjole, parmezan, pola češnjaka, pola limunovog soka, 1/4 žličice soli i nekoliko mljevenih svježe mljevenog crnog papra. Miksajte dok ne postane glatko. Prelijte pesto preko povrća i promiješajte da se sjedini.
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja, dodajte pahuljice crvene paprike i preostali češnjak te kuhajte 30 sekundi.
Dodajte škampe, pospite limunovom koricom i začinite solju i paprom. Kuhajte, okrećući jednom, dok ne porumene, 3-4 minute. Maknite s vatre.
U zdjeli pomiješajte preostalu rikulu, 1 žlicu maslinovog ulja i sok od limuna, začinite solju i paprom. Podijelite rikulu na tanjure i na vrh stavite povrće i škampe.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Kuhinjski robot / Glavna jela / Povrće i gljive / Riba i morski plodovi / Food Network - recepti

Slični recepti