Pizza od tikvica s pestom od rikule

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 871, ukupne masti 54 G., zasićene masti 13 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 72 G., vlakno 4 G., kolesterol 36 mg, natrij 533 mg, šećer 2 G.

Domaći pesto od rikule i lješnjaka, svježa mozzarella i mlade tikvice tri su ključna sastojka koja ovu pizzu čine nevjerojatno ukusnom, za razliku od bilo koje pizze koju ste ikada jeli. Napravljena je od domaćeg tijesta, ali kako biste uštedjeli vrijeme, tijesto možete napraviti unaprijed i zamrznuti ga (jedna porcija je dovoljna za dvije podloge za pizzu). Pesto od rikule možete napraviti i nekoliko dana unaprijed i pohraniti ga u hladnjak, tako da možete lako i jednostavno oduševiti svoje najmilije ukusnom i zdravom pizzom kad god poželite.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pesto od rikule

1/4 šalice lješnjaka
3 šalice fine rikule
1 šalica svježeg peršina
1 češanj češnjaka
1 žlica sušenih kapara
0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
0,5 žlice ribanog parmezana

Pizza

1 podloga za pizzu, pogledajte recept ispod
170 g svježe mozzarelle (po mogućnosti bivolje), osušene i narezane na ploške
1 srednja tikvica, vrlo tanko narezana
2 žlice ribanog parmezana
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Natrgani bosiljak, za posipanje

Podloga za pizzu

4 šalice krušnog brašna + dodatno za rad s tijestom
2 čajne žličice krupne soli
1 čajna žličica instant kvasca
0,5 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje zdjele

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, tijesto s kvascem, tikvica, pesto umak, lješnjaci, Parmezan sir, mozzarella sir, rikula, kapari

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite kamen za pizzu ili lim za pečenje s obrnutim rubom na donju rešetku pećnice i zagrijte pećnicu na 260°C.
Pripremite pesto:

Lješnjake tostirajte u suhoj tavi na srednjoj vatri, povremeno miješajući, oko 5 minuta; ostavite da se ohlade. Prebacite u multipraktik i dodajte rikulu, peršin, češnjak i kapare; miksajte dok ne postane gotovo glatko.

Dok multipraktik radi, postupno dodajte maslinovo ulje i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte parmezan i miksajte dok se ravnomjerno ne rasporedi; dodajte 2 žlice vode ako je pesto pregust. Začinite solju i paprom po ukusu.Pesto se može napraviti do tjedan dana unaprijed; pokrijte i stavite u hladnjak.).
Sastavite pizzu:

Stavite tijesto za pizzu na lim za pečenje. Premažite ga pestom i pospite mozzarellom. Posložite kriške tikvica na mozzarellu u ravnomjernim redovima, lagano se preklapajući. Pospite parmezanom i pokapajte maslinovim uljem. Stavite lim za pečenje na vrući kamen za pizzu i pecite dok se sir ne otopi, a kora ne postane zlatno smeđa, 10-12 minuta.
Izvadite pizzu iz pećnice i pospite bosiljkom, solju i paprom.
Podloga za pizzu:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i kvasac. Drvenom žlicom umiješajte 2 šalice tople vode (oko 38 °C) i 2 šalice maslinovog ulja. Mijesite dok se ne formira grubo tijesto. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1 sat.
Lagano pobrašnjenim rukama prebacite tijesto na obilno pobrašnjenu površinu i mijesite ga nekoliko puta dok ne postane glatko i elastično, oko 1 minutu (nemojte mijesiti prejako ili predugo).
Tijesto stavite u veliku zdjelu lagano namazanu maslinovim uljem. Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
U međuvremenu, stavite kamen za pizzu ili lim za pečenje s obrnutim rubom na donju rešetku pećnice i zagrijte pećnicu na 260°C.

Ako vam treba samo jedna pizza, polovicu sirovog tijesta zamotajte u plastičnu foliju i zamrznite do 1 mjesec. Odmrznite u hladnjaku preko noći, ostavite tijesto da odstoji 4 sata i pokapajte maslinovim uljem prije razvlačenja.
Namažite dva lima za pečenje dimenzija 32 x 45 cm (12 x 18 inča) s rubom (ne s neprianjajućim slojem) maslinovim uljem (3 žlice po limu). Stavite jedan komad tijesta na svaki lim. Oblikujte pizze jednu po jednu: prekrijte tijesto prozirnom folijom, a zatim čvrsto pritisnite rukama da napunite lim za pečenje.

Kulinarski savjetiTijesto za pizzu može se ispeći unaprijed; pustite da se ohladi, zatim ga labavo zamotajte u plastičnu foliju i ostavite sa strane do 8 sati.
Uklonite plastičnu foliju i prebacite lim za pečenje na vrući kamen za pizzu. Pecite dok kora ne počne smeđiti, oko 10 minuta. Izvadite iz pećnice i lagano odvojite pizzu od lima za pečenje špatulom. Pospite nadjevima i nastavite peći prema uputama ili ostavite da se ohladi, labavo zamotajte u plastičnu foliju i ostavite sa strane do 8 sati.