Pizza s četiri sira sa svježom salsom i salamom

Glasovi: 23

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Količina: 2 pizze

Detaljan recept za pizzu sa fotografijama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto za pizzu

1 čajna žličica aktivnog suhog kvasca
4 šalice pšeničnog brašna
1 čajna žličica krupne soli
1/3 šalice maslinovog ulja, plus još za podmazivanje zdjele

Dodaci za četiri pizze sa sirom i salamom

1/2 - 3/4 šalice kupovnog ili domaćeg umaka za pizzu (vidi recept u nastavku)
340 g tanko narezane svježe mozzarelle
1 šalica nasjeckane kobasice s feferonima
2 žlice maslinovog ulja
Sol i mljeveni crni papar
1 konzerva (100 g) pesto
340 g tanko narezane mozzarelle
110 gr. ribanog sira fontina
110 g zdrobljenog kozjeg sira
1/4 žlice ribanog sira pecorino romano

Salsa

1/4 šalice maslinovog ulja
5 zgnječenih češnjeva češnjaka
0,5 l crvenih rajčica, prerezanih na polovice po dužini
0,5 l žutih rajčica, prerezanih na polovice po dužini
1 žlica balzamičnog octa
16 svježih listova bosiljka, nasjeckanih, plus još po potrebi
Sol i mljeveni crni papar

Umak za pizzu

1 - 2 žlice maslinovog ulja
3 zgnječena češnja češnjaka
1 srednji luk, sitno nasjeckan
1/2 šalice pileće juhe
3 konzerve (425 g) pulpe rajčice
Sol i mljeveni crni papar
Prstohvat šećera
1 čajna žličica sušenog origana
8-10 nasjeckanih svježih listova bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, tijesto s kvascem, mozzarella sir, Sir Fontina, kozji sir, Pecorino Romano sir, salama, kobasica s feferonima, umak od rajčice, salsa umak, pesto umak, grožđane rajčice, balzamični ocat, luk, češnjak, origano, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Za test: Dodajte kvasac u 1,5 šalice tople, ali ne hladne vode.

U samostojećem mikseru s nastavkom za prhko tijesto pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslinovo ulje na maloj brzini i dobro promiješajte. Dodajte otopljeni kvasac i dobro promiješajte.

Lagano namažite zasebnu zdjelu maslinovim uljem i prebacite tijesto u nju. Oblikujte je u kuglu i okrenite je da se površina premaže uljem. Čvrsto pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da se diže najmanje sat vremena ili do 3-4 dana u hladnjaku.
Zagrijte pećnicu na 260°C.

Priprema tijesta za pizzu: Podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Jedan dio razvaljajte što tanje i stavite ga na lim za pečenje. Ponovite s drugim dijelom.

Za pizzu s feferonima: Premažite umak po tijestu za pizzu. Na vrh stavite kriške mozzarelle i feferona.

Za pizzu s četiri sira: Pokapajte podlogu maslinovim uljem, začinite solju i paprom. Stavite staklenku pesta na tijesto i ravnomjerno ga rasporedite. Dodajte mozzarellu, fontinu, kozji sir i pecorino romano.

Pecite obje pizze dok kora ne porumeni, a sir ne počne mjehuriti, 12 do 15 minuta.

Salsa (salata od rajčice i bosiljka): Dok se pizza peče u pećnici, zagrijte maslinovo ulje u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i lagano ga pirjajte, miješajući, oko minutu. Maknite s vatre prije nego što češnjak počne smeđiti (može biti zlatan). Smjesu ulijte u zdjelu i ostavite da se malo ohladi. U zdjelu dodajte rajčice, balzamični ocat te malo soli i papra. Promiješajte, a zatim kušajte i po potrebi dodajte još bosiljka i malo soli.

Prelijte pizzu s četiri sira salsom od rajčice i bosiljka. Narežite i poslužite.

Umak za pizzu: Zagrijte lonac na srednje jakoj vatri, dodajte oko žlicu maslinovog ulja, dodajte češnjak i nasjeckani luk te promiješajte. Kuhajte dok luk ne omekša, 4-5 minuta.

Ulijte pileći temeljac, miješajući kako biste deglazirali dno tave. Zagrijavajte dok se tekućina ne smanji za pola. Dodajte pulpu rajčice i promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu i dodajte prstohvat šećera. Dodajte sušeni origano i bosiljak. Smanjite vatru na lagano i pirjajte 30 minuta.