Pizza u čikaškom stilu

Glasovi: 4

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: prosjek
Količina: 2 pizze (promjera 30 cm)

Pizza u čikaškom stilu - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 konzerva (800 g) grubo pasiranih rajčica šljiva
1 žlica suhog crnog vina
1 čajna žličica šećera
3 žlice maslinovog ulja
Tijesto (vidi recept ispod)
1 žlica nasjeckanog svježeg češnjaka
2 žličice nasjeckanog svježeg bosiljka
1 čajna žličica nasjeckanog svježeg origana
1/4 žličice sjemenki komorača
1/2 žličice soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra
1/4 žličice pahuljica crvene paprike

Punjenje:

450 g narezanog mozzarelle
1 žlica ribanog parmezana
225 g tanko narezane feferoni salame
225 g opranih i tanko narezanih gljiva
1 zelena paprika, očišćena od sjemenki i tanko narezana na kolutiće
450 g izmrvljene ljute talijanske kobasice
1 šalica tanko narezanih maslina
1 luk, tanko narezan na kolutiće

Tijesto za pizzu:

1,5 šalice tople vode (oko 43°C)
1 pakiranje (7 g) aktivnog suhog kvasca
1 čajna žličica šećera
3,5 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
1/2 šalice griza
1/2 šalice biljnog ulja, plus 2 žličice za podmazivanje zdjele
1 čajna žličica soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: umak od rajčice, šljivaste rajčice, tijesto s kvascem, griz, češnjak, bosiljak, origano, sjemenke komorača, pahuljice crvene paprike, slatka paprika, gljive, kobasica s feferonima, mozzarella sir, Parmezan sir, crno vino, masline

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto za pizzu: U velikoj zdjeli pomiješajte vodu, kvasac i šećer te promiješajte. Ostavite da odstoji dok se smjesa ne počne pjeniti, oko 5 minuta.

Dodajte 1,5 šalice pšeničnog brašna, griz, 1/2 šalice biljnog ulja i sol. Miješajte rukama dok svi sastojci ne formiraju jednoličnu smjesu. Nastavite dodavati preostale 2 šalice brašna, 1/4 šalice odjednom, mijeseći tijesto nakon svakog dodavanja dok se svo brašno ne sjedini. Tijesto bi i dalje trebalo biti malo ljepljivo.
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane glatko (treba biti malo ljepljivo), 3-5 minuta. Veliku zdjelu namažite s preostale 2 žličice ulja.

Tijesto stavite u zdjelu i okrenite ga da se površina premaže uljem. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha dok se gotovo ne udvostruči, oko 1 sat i 30 minuta.

Podijelite na 2 jednaka dijela za 2 pizze.

Dok se tijesto diže, pripremite umak od rajčice: Zagrijte ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, 30 sekundi. Dodajte bosiljak, origano, sjemenke komorača, sol, pahuljice crne i crvene paprike i kuhajte, miješajući, još 30 sekundi. Dodajte šljivovice, 1 žlicu crnog vina i šećer te zakuhajte smjesu. Smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, 20-30 minuta. Maknite lonac s vatre i ostavite da se potpuno ohladi prije upotrebe.
Zagrijte pećnicu na 245°C.

Namažite dva duboka kalupa za pizzu (promjera 30 cm) koji se mogu koristiti u pećnici maslinovim uljem. Stavite 1 komad tijesta u svaki kalup, pritiskajući ga uz rubove i stvarajući rub od 4 cm. Ostavite da odstoji 5 minuta.
Prekrijte cijelo dno dviju kora za pizzu mozzarellom. Na svaku stavite polovicu salame s feferonima, gljive, kolutiće paprike, luk, masline i ljutu talijansku kobasicu. Ravnomjerno rasporedite umak po svakoj pizzi i pospite parmezanom.

Pecite dok vrh ne postane zlatnožut, sir ne počne mjehuriti, a korica ne postane zlatnosmeđa, oko 30 minuta. Izvadite iz pećnice, narežite i poslužite vruće.