Pizza u havajskom stilu

Glasovi: 3

Vrijeme: 4 sata i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Pizza u havajskom stilu - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto za pizzu:

3-4 grama kvasca
10 grama šećera
450 g vode
1/4 šalice maslinovog ulja
14 grama soli
900 g vrhunskog pšeničnog brašna
1/4 šalice kukuruznog brašna

Umak od rajčice:

4 zrele crvene rajčice, oguljene, očišćene od sjemenki i nasjeckane
1 žlica nasjeckanog pečenog češnjaka
1/4 šalice nasjeckanog crvenog luka
2 žlice sitno nasjeckanog luka
2 žlice ulja korijena taroa ili maslinovog ulja
1 čajna žličica soli
1 čajna žličica crnog papra
Žuti umak od rajčice:
2 zrele žute rajčice, oguljene, očišćene od sjemenki i nasjeckane
1 čajna žličica zgnječenog češnjaka
1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
1 čajna žličica nasjeckanog svježeg timijana
1 čajna žličica soli
1 čajna žličica crnog papra

Kalua svinjetina:

2,3 kg svinjske plećke s vratom
1,5 žlice tekućeg dima
2,5 žlice morske soli
3 šalice pilećeg temeljca
10 listova kordiline ili listova kupusa

Punjenje:

85 gr. ribanog sira fontina
30 gr. ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: umak od rajčice, rajčice, crveni luk, češnjak, svinjetina, Sir Fontina, Parmezan sir, kukuruzno brašno, timijan, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite kvasac i šećer u zdjelu samostojećeg miksera i ulijte 1 šalicu vode. Otopite kvasac. Dodajte brašno, maslinovo ulje i sol te miješajte na maloj brzini kukom za tijesto dok se ne formira kugla. Smanjite brzinu na srednju i mijesite još 1-2 minute dok tijesto ne postane glatko i elastično. Stavite tijesto u lagano nauljenu zdjelu ili lonac, pokrijte i ostavite da se diže oko 4 sata.
Za pripremu umaka od rajčiceSve sastojke stavite u zdjelu miksera, dobro promiješajte i dodajte začine. Pustite da se umak kuha na laganoj vatri oko 30 minuta ili dulje.

Za pripremu umaka od žute rajčice Sve sastojke pomiješajte u blenderu i napravite pire. Dodajte začine.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Svinjetinu premažite tekućim dimom i začinite morskom soli. Polovicu listova stavite u posudu za pečenje i na vrh stavite svinjetinu. Dodajte pileći temeljac, pazeći da ga ne prelijete preko svinjetine kako ne biste isprali začine.

Pokrijte preostalim listovima. Posudu čvrsto prekrijte folijom ili limom za pečenje i pecite oko 3,5 sata. Svinjetinu pecite do minimalne unutarnje temperature od 74 °C. Gotovo meso treba se lako ljuštiti i biti vrlo sočno.
Za pripremu pizze, razvucite ili razvaljajte tijesto na debljinu od oko 0,5 cm. Prebacite koru na lim za pizzu posut kukuruznim brašnom.

Pizzu ravnomjerno premažite umakom od žute rajčice. Po vrhu stavite sir fontina, narezanu svinjetinu, mješavinu rajčica i pospite naribanim parmezanom.

Stavite pizzu u vruću pećnicu, povremeno je okrećući, dok kora ne porumeni, a donja strana ne postane zlatnožuta. Izvadite iz pećnice, narežite i poslužite.