Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 1

Ovi vegetarijanski tacosi koriste razne boje cvjetače, koje im, u kombinaciji s mikrozelenjem, daju šarmantan i elegantan izgled. Pečena cvjetača poslužuje se na domaćoj kukuruznoj tortilji i prelivena feta sirom i svježom mentom. Umjesto teškog umaka, koristimo prirodni jogurt s chipotle papričicama. Zdravo može biti ukusno!

Sastojci:

Taco

• 1 glavica cvjetače (ljubičasta, narančasta, bijela ili zelena)
• 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 čajna žličica cijelih sjemenki kima
• 1 čajna žličica krupne soli
• 1 topla svježa kukuruzna tortilja, recept ispod
• 1 žlica zdrobljene fete
• Malo običnog grčkog jogurta pomiješanog s chipotle papričicama u adobo umaku
• 1 žlica nasjeckane svježe mente
• Mikrozelenje za posluživanje

Domaća kukuruzna tortilja

• 2 šalice kukuruznog brašna masa harina
• Prstohvat krupne soli
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice vode
• Posebna oprema: preša za tortilje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

karfiol, kim, feta sir, jogurt, Čipotl paprike u adobo umaku, metvica, kukuruzno brašno

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 220°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Korak 2
• Cvjetaču narežite na male cvjetiće, ali ne moraju svi biti iste veličine. Manji cvjetići će se hrskavije ispeći, dok će veći zadržati svoju teksturu. Stavite cvjetiće u zdjelu i pomiješajte s maslinovim uljem, sjemenkama kima i soli. Začinite obilno - ne štedite na okusu!
Korak 3
• Pecite 20-25 minuta, jednom promiješajte, dok cvjetača ne omekša i ne dobije zlatnosmeđu boju po rubovima.
Korak 4
• Za posluživanje, žlicom stavite oko 1/3 šalice pečene cvjetače na tortilju. Prelijte mrvljenim feta sirom, prelijte grčkim jogurtom pomiješanim s chipotle adobo umakom i pospite nasjeckanom mentom. Ukrasite s malom šakom mikrozelenja. Preostale sastojke upotrijebite za pripremu još tacosa.
Korak 5

• Domaća kukuruzna tortilja

  
  Izlaz: 12 somunki
  
  U velikoj zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno, sol i maslinovo ulje. Dok miješate rukama, polako ulijte vodu u tankom mlazu, dodajući tek toliko da se formira glatko tijesto. Ne smije biti previše suho ili previše ljepljivo. Tijesto razvaljajte u kuglice od 5 cm i pokrijte vlažnim ručnikom.
  
Korak 6
• Stavite kuglu tijesta između dva lista voštanog papira ili upotrijebite vrećicu za zamrzavanje (škarama odrežite rub zatvaranja i prerežite dva bočna šava tako da vrećica bude zatvorena samo s jedne strane) i pritisnite u prešu za tortilje kako biste oblikovali ravnu palačinku. Pokrijte tortilje vlažnim ručnikom dok ne budu spremne za prženje.
Korak 7
• Zagrijte tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri. Pržite tortilje na suho 30 sekundi sa svake strane, dok ne porumene i ne porumene.
Korak 8
• Vruće tortilje stavite u košaru omotanu kuhinjskom krpom kako bi ostale tople i mekane. Kukuruzne tortilje mogu se pripremiti do 2 sata prije posluživanja. Prije posluživanja, zamotajte ih i zagrijte u pećnici na 175 °C oko 12 minuta ili u mikrovalnoj pećnici 2 minute.
  
  
  Bilješka
  
  Bettina Stern napravila je još dva tacosa. Jedan je bio s pirjanim gljivama (s češnjakom, maslinovim uljem i soli) i preliven mrvljenim feta sirom, pečenim rajčicama i umakom od habanera. Drugi taco bio je s crvenom salatom od krumpira, keljom i crème fraîcheom, a preliven sirom pepper jack, salsom od tomatilloa i ukiseljenim crvenim lukom.

Glasovi: 1

Autor recepta - Bettina Stern - suosnivačica vegetarijanskog restorana Chaia Tacos; Washington, D.C.