Hrskavi tacosi od cvjetače

Glasovi: 2

Kako napraviti hrskave tacose od cvjetače

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1221, ukupne masti 96 G., zasićene masti 10 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 83 G., vlakno 12 G., kolesterol 15 mg, natrij 1431 mg, šećer 11 G.

Napravite vegetarijanske tacose od cvjetače. Da bi bili zanimljiviji, cvjetići se prže u tijestu od rižinog brašna i začina, što ih čini ukusno hrskavim, ukusnim i pikantnim. Kombinirajte ih sa sočnom salatom od kupusa i umakom od avokada i chipotlea. Ovi tacosi su hranjivi i zasitni, tako da se čak ni mesojedi neće ni sjetiti mesa!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Salata od kupusa

1/4 glavice bijelog kupusa, sitno nasjeckanog (oko 2 šalice)
1/4 glavice crvenog kupusa, sitno nasjeckanog (oko 2 šalice)
0,5 šalica grubo nasjeckanih listova korijandera
2 žlice soka limete (od 1 limete)
2 čajne žličice meda
1/4 šalice kiselog vrhnja

Umak od avokada i čipotlea

1 mala chipotle paprika u adobo umaku
0,5 šalica listova korijandera
1 avokado, prepoloviti, ukloniti košticu
2 žlice soka limete (od 1 limete)
1/4 šalice kiselog vrhnja

Hrskavi cvjetača

3/4 šalice bijelog rižinog brašna
1/4 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
1 čajna žličica češnjaka u prahu
1 čajna žličica paprike
1/4 žličice kajenskog papra
1 šalica tamnog meksičkog piva, kao što su Modelo Negra ili Dos Equis Dark Lager
600 g cvjetića cvjetače veličine zalogaja (oko 36 ili pola srednje glavice)
12 bijelih kukuruznih tortilja, promjera 12 cm.
Biljno ulje, za prženje
Pico de gallo, za posluživanje
Kriške limete, za posluživanje
Posebna oprema: rezač povrća mandolina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: karfiol, tortilja, rižino brašno, češnjak u prahu, paprika, med, vapno, Avokado, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 120 °C (250 °F). U velikoj nizozemskoj pećnici ili tavi od lijevanog željeza zagrijte oko 5 cm biljnog ulja na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 175 °C (350 °F). Stavite rešetku za pečenje na lim za pečenje s rubom.
Salata od kupusa:

U velikoj zdjeli pomiješajte sav kupus, korijander, sok limete, med, kiselo vrhnje i 0,5 žličice soli. Stavite sa strane.

Umak od avokada i čipotlea:

Pomiješajte chipotle adobo umak i cilantro u multipraktiku i pulsirajte dok se fino ne nasjecka, po potrebi sastružući stranice zdjele. Dodajte avokado, sok limete, kiselo vrhnje i 1/2 žličice soli i pulsirajte dok ne postane glatko. Prebacite u malu zdjelu i ostavite sa strane.

Hrskavi cvjetača:

U velikoj zdjeli pomiješajte bijelo rižino brašno, višenamjensko brašno, prašak za pecivo, češnjak u prahu, papriku, kajenski papar i 1/2 žličice soli. Postupno umiješajte pivo i miješajte dok smjesa ne postane glatka (tekstura i konzistencija trebaju nalikovati smjesi za palačinke).
Stavite jednu trećinu cvjetića cvjetače u tijesto i dobro ga uvaljajte. Pustite da se višak tijesta ocijedi natrag u zdjelu i pažljivo spustite cvjetaču u vruće ulje. Pržite dok ne omekša i ne porumeni sa svih strana, oko 4-5 minuta.
Šupljikavom žlicom prebacite na pripremljeni lim za pečenje, lagano posolite i stavite u toplu pećnicu. Ponovno zagrijte ulje na 175°C. Ponovite s preostalom cvjetačom i tijestom te pržite još dvije ture.
Zagrijte tortilje u velikoj, suhoj tavi na srednjoj vatri 5 sekundi sa svake strane ili ih zamotajte u vlažnu kuhinjsku krpu i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 25 sekundi. Zamotajte ih u suhu kuhinjsku krpu kako bi ostale tople.
Skupština:

Na sredinu svake tostirane tortilje rasporedite sloj umaka od avokada. Na vrh stavite nekoliko kriški hrskavog cvjetače, salatu od kupusa i pico de gallo. Poslužite s kriškama limete.