Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Vrući lonac (ili vruća para) je ukusna kineska večera pripremljena direktno za stolom. To je više od pukog lonca koji lagano kuha u sredini stola s predjelima postavljenim oko njega. To je prekrasan način za provođenje vremena s voljenima. Vruća para obično uključuje meso, plodove mora i povrće, posluženo s raznim začinima i umacima. Vruća para razlikuje se od ostalih jela po svojoj fleksibilnosti. Možete dodati bilo koje sastojke koje želite (nekoliko ideja je u nastavku). Također se možete poigrati s temeljcem. Najjednostavnija opcija je svinjski temeljac s malo povrća za okus, ali možete dodati i kimchi, rajčice ili čili papričice, i nebo je granica. Imajte na umu da vam ne treba posebna oprema i lonac za pripremu vruće pare kod kuće: možete koristiti dva obična lonca, plamenik na štednjaku i bilo koji pribor koji imate.

Sastojci:

Svinjska juha

• 1 kg kostiju svinjskih butova, narezanih na komade od 5 cm.
• 1 mrkva, oguljena i narezana na komade od 2,5 cm.
• 1 klip kukuruza, očišćen od ljuski i dlaka, narezan na komade debljine 2,5 cm.
• 1 mali daikon (oko 200 g), oguljen i narezan na komade od 2,5 cm.
• 1/4 šalice biljnog ulja od čilija

Sastojci

• 450 g tanko narezane govedine
• 450 g bilo koje bijele ribe (npr. iverak, bakalar, vahnja), narezane na komade od 2,5 cm.
• 200 g kineskog kupusa, narezanog na komadiće veličine zalogaja
• Pola vezice špinata (oko 200 g)
• 1 veliki krumpir, oguljen i narezan na ploške debljine 1 cm.
• 1 mala bundeva, prepolovljena, očišćena od sjemenki i narezana na ploške debljine 1 cm.
• 4 velika tvrdo kuhana jaja, oguljena
• 1 pakiranje (220 g) ribljeg tofua ili 1 pakiranje (340 g) ekstra čvrstog tofua (obični tofu narezan na ploške debljine 1 cm)
• 1 pakiranje (220 g) udon rezanaca

Začini i umaci

• Hot Pot Dip, pogledajte recept ispod
• Kineski umak za roštilj
• Ulje čilija
• Hrskavi umak od čilija
• Umak od kamenica
• Umak od soje
• Tamno sezamovo ulje
• Sezamova pasta
• Odaberite bilo koji po svom ukusu

Umak od vrućeg lonca

• 1/4 šalice vruće svinjske juhe
• 2 žlice kineskog umaka za roštilj, poput Bullheada
• 2 žlice sezamove paste
• 1 žlica umaka od kamenica
• 1 žlica soja sosa
• 0,5 žlice hoisin umaka
• 1 žličica tamnog sezamovog ulja
• 1 žličica granuliranog šećera
• 1 čajna žličica nasjeckanog češnjaka
• 1 čajna žličica nasjeckanog mladog luka
• Posebna oprema27 cm vrući lonac s pregradom, plinski štednjak za kampiranje, plin, mala cjedila za vruće lonce (6-7 cm)

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, špinat, jaja, tofu, ulje čilija, umak od kamenica, udon rezanci

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Svinjska juha:
  
  Ulijte 12 šalica hladne vode u nizozemski lonac od 7 litara (7 litara) i zakuhajte. U međuvremenu, namočite svinjske kosti u hladnoj vodi u velikoj zdjeli kako biste uklonili dio krvi, oko 20 minuta ili dok voda u loncu ne zavrije. Dodajte kosti u lonac i kuhajte dok voda ne potamni i ne pojavi se pjena na površini, oko 8 minuta. Ocijedite vodu, isperite kosti i očistite nizozemski lonac.
Korak 2
• Vratite svinjske kosti u lonac i dodajte mrkvu, kukuruz, daikon i 1/6 šalice hladne vode. Zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i pirjajte poklopljeno dok juha ne postane mliječna, oko 2,5 sata. Skinite masnoću i zgrušane bjelanjke s površine juhe te začinite solju.
Korak 3
• Ulijte svinjski temeljac, kosti i sve ostale sastojke za začin u lonac promjera 27 cm s pregradom. Dodajte čili ulje na jednu stranu lonca. Stavite lonac na štednjak i zakuhajte na jakoj vatri.
Korak 4
• Sastojci:
  
  U međuvremenu, složite govedinu, ribu, kupus, špinat, krumpir, bundevu, jaja, riblji tofu i udon rezance na tanjure ili pladnjeve i stavite ih oko vrućeg lonca. Pripremite barem dva para štapića za jelo ili hvataljke i mala cjedila (korisna su za rukovanje osjetljivijim sastojcima, poput ribe, tofua itd.). Što se tiče štapića za jelo/hvataljke, upozorite sve da ne koriste isti par za rukovanje sirovim i kuhanim mesom ili ribom.
Korak 5
• Dodaci prehrani:
  
  Stavite umake i začine na stol, nudeći gostima male zdjelice kako bi ih mogli miješati po svom ukusu.
Korak 6
• Kad juha zavrije, počnite kuhati! Neka svaki gost pirja svoje sastojke u juhi (prilog s čili uljem bit će ljući), pazeći da ne prenatrpate lonac. Ako se juha znatno reducirala, a još uvijek imate sirovih sastojaka, dodajte malo vruće vode u lonac i zakuhajte. Ako želite, možete pojesti srž iz svinjskih kostiju.
  
  Umak od vrućeg lonca:
  Prinos: 2/3 šalice
  
  U maloj zdjeli pomiješajte svinjski temeljac, umak za roštilj, pastu od sezama, umak od kamenica, soja umak, hoisin umak, sezamovo ulje, šećer, češnjak i mladi luk.
  
  
  Za govedinu preporučujemo korištenje masnog dijela, poput prsa ili ribeyea. Unaprijed narezano meso za hotpot možete pronaći u azijskim trgovinama; potražite pakiranja označena s "hotpot beef" ili "beef pastrami".
Korak 7

• Izmjene

  
  Najjednostavnija opcija je svinjska juha s malo povrća za okus, ali možete dodati i kimchi, rajčice ili čili papričice, i popis se nastavlja. Evo još nekih sastojaka koje možete poslužiti..
  
  ProteinTanko narezana piletina, svinjetina ili janjetina, mini svinjske kobasice, mesni proizvodi s niskim udjelom natrija narezani na kriške debljine 1,2 cm, školjke, riblji kolači, tofu
  
  PovrćeSlatki krumpir, kabocha, potočarka, bok choy, kukuruz u klipu, korijen lotosa, kupus, čili papričice, rajčice, klice graha, enoki, shiitake ili šampinjoni
  
  Rezanci ramen rezanci, rižini rezanci, shirataki, knedle, rižini kolači, sušeni štapići od tofua itd.

Glasovi: 1