Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4-6

Ovaj goveđi stroganoff pravi se od kratkih goveđih rebara. Manje su popularna, ali kada se pravilno ispeku, nevjerojatno su ukusna i sočna. Mesnata kratka rebarca pecite u pećnici, prethodno ih utrljavši pastom od češnjaka i začinskog bilja. Meso bi doslovno trebalo otpadati od kosti; tada su rebarca gotova. Poslužite ih s kuhanim rezancima od jaja na maslacu, prelivenim bogatim umakom od kiselog vrhnja napravljenim od dvije vrste gljiva - bijelih šampinjona i šampinjona cremini sa smeđim klobucima. Okus će biti bogat i višestruk. Pospite svježim začinskim biljem i uživajte!

Sastojci:

• 4 češnja češnjaka, grubo nasjeckana, + 2 češnja, zgnječena
• 1 svježa grančica ružmarina, ubrani listovi
• 1 velika grančica svježeg timijana, ubrani listovi
• 1,3 kg kratkih goveđih rebara, narezanih na 2 rebara po komadu
• 700 g šampinjona
• 700 g kremastih gljiva
• 0,5 šalice nasjeckanog ljutike
• 1/4 šalice konjaka
• 2 šalice tečnog vrhnja za šlag
• 1 žlica dijonskog senfa
• 0,5 šalice kiselog vrhnja
• 450 g jajnih rezanaca
• 3 žlice neslanog maslaca
• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• 2 žlice nasjeckanog svježeg mladog luka

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

češnjak, ružmarin, timijan, goveđa rebra, šampinjoni, Krimini gljive, ljutika, konjak, krema, Dijonski senf, kiselo vrhnje, rezanci, jajni rezanci, maslac, peršin, mladi luk

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 150°C.
Korak 2
• U zdjelu stavite nasjeckani češnjak, sol i crni papar. Dodajte dovoljno ekstra djevičanskog maslinovog ulja da dobijete pastu. U zdjelu s češnjakom dodajte listove ružmarina i timijana i promiješajte.
Korak 3
• Stavite rebra u posudu za pečenje i premažite ih pastom od začinskog bilja. Pecite u pećnici 2,5 sata, dok se meso ne počne odvajati od kosti.
Korak 4
• Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Dodajte gljive i kuhajte 3 minute dok ne porumene. Dodajte ljutiku i nasjeckani češnjak te promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte još 2 minute, dok češnjak i luk ne zamirišu. Maknite tavu s vatre i pažljivo ulijte konjak da deglazirate tavu. Vratite na vatru i dodajte vrhnje. Smanjite vatru i pirjajte dok se umak ne reducira za pola. Isključite vatru i umiješajte dijonski senf i kiselo vrhnje. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 5
• Skuhajte jajne rezance u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Ocijedite ih i pomiješajte s maslacem.
Korak 6
• Za posluživanje, složite rezance na tanjur, prelijte umakom Stroganoff i dodajte rebarca. Ukrasite svježim peršinom i mladim lukom.

Glasovi: 1