Govedina stroganoff

Glasovi: 7

Vrijeme: 3 sata i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Kako bi svom goveđem stroganoffu dodao dašak sofisticiranosti, Tyler Florenceov recept uključuje dodavanje konjaka u umak dok se govedina kuha, a na kraju dodaje češnjak, gljive, kiselo vrhnje i malo dijonskog senfa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 šalice goveđe juhe
1 nasjeckana mrkva
6 grančica svježeg timijana
1 lovorov list
1 kg pečene govedine, narezane na kockice od 5 cm
Sol i mljeveni crni papar
6 žlica maslinovog ulja
1 srednji luk, sitno nasjeckan
2 žlice konjaka
5 žlica (75 g) maslaca
500 g narezanih gljiva
3 zgnječena češnja češnjaka
2 žlice kiselog vrhnja, plus još za posluživanje
1 žlica dijonskog senfa
2 žlice nasjeckanog svježeg lišća peršina, plus dodatno za ukras
500 g jajnih rezanaca

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mrkva, timijan, lovorov list, govedina, luk, konjak, gljive, češnjak, kiselo vrhnje, Dijonski senf, peršin, rezanci

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte goveđu juhu s mrkvom, 3 grančice timijana i lovorovim listom.
Začinite govedinu solju i paprom. Zagrijte 3 žlice ulja u velikoj, plitkoj tavi na jakoj vatri. Popecite meso dok ne porumeni sa svih strana. Smanjite vatru na srednju i prebacite meso iz tave u lonac. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Ulijte konjak i pirjajte još 5 minuta, dok alkohol ne ispari. Dodajte goveđu juhu (bez mrkve), grančice timijana i lovorov list. Pirjajte meso poklopljeno na laganoj vatri 1,5-2 sata.

U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite 3 žlice (45 g) maslaca i preostale 3 žlice maslinovog ulja. Dodajte gljive, češnjak i preostale 3 grančice timijana te kuhajte dok gljive ne porumene. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
Kad je meso kuhano, maknite ga s vatre i dodajte gljive, kiselo vrhnje, senf i peršin. Začinite solju i paprom po ukusu.
Zatim kuhajte rezance u velikom loncu s kipućom slanom vodom dok ne omekšaju, ocijedite i dodajte 2 žlice (30 g) maslaca, začinite solju i paprom. Poslužite goveđi stroganoff s rezancima, kiselim vrhnjem i nasjeckanim peršinom.

Kategorije:

recept / Večera / Glavna jela / Tjestenina / Meso / Ruska kuhinja / Tyler Florence

Slični recepti