Stroganoff od pilećih jetrica u grčkom jogurtu
Glasovi: 1
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4-6
Složenost: lako
Porcije: 4-6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Veličina porcije: 1 od 12
Kalorije 275, ukupne masti 13 G., zasićene masti 5 G., proteini 13 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 1 G., kolesterol 170 mg, natrij 362 mg, šećer 2 G.
Veličina porcije: 1 od 12
Kalorije 275, ukupne masti 13 G., zasićene masti 5 G., proteini 13 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 1 G., kolesterol 170 mg, natrij 362 mg, šećer 2 G.
Ako tražite jelo od pilećih jetrica koje zaista ističe svoj okus, ovaj recept vas neće razočarati. Pileće jetrice se pirjaju u umaku od grčkog jogurta s gljivama i lukom, čuvajući njihovu mekoću i sočnost. Poslužite preko kuhanih rezanaca od jaja i pospite svježim peršinom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice biljnog ulja
- 450 g oprane pileće jetre (oko 2 šalice)
- 5 žlica neslanog maslaca
- 220 g cremini šampinjona, narezanih na trakice debljine oko 0,3 cm (oko 4 šalice)
- 1 mali crveni luk, nasjeckan na kockice od 1 cm (oko 1 šalica)
- 1/4 šalice konjaka ili suhog šerija
- 1 šalica pileće juhe
- 1 šalica grčkog jogurta od punomasnog mlijeka
- 350 g širokih jajnih rezanaca
- 1/4 šalice svježih listova peršina, grubo nasjeckanih
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća džigerica, maslac, Krimini gljive, crveni luk, konjak, šeri, bujon, jogurt, rezanci, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi zakuhajte vodu i dodajte sol (trebala bi imati okus morske vode).
- U međuvremenu, zagrijte biljno ulje u velikoj tavi s ravnim stranicama na srednjoj vatri dok se ne počne sjajiti. Pileće jetrice obilno začinite solju i crnim paprom. Dodajte pileće jetrice u vruće ulje i pržite s obje strane, oko 3 minute po porciji. Pržene jetrice prebacite na tanjur.
- Nakon što su sva jetrica porumenila, u tavu dodajte 2 žlice maslaca. Dodajte gljive i kuhajte dok lagano ne porumene, oko 5 minuta, povremeno miješajući. Dodajte još 2 žlice maslaca i luk, začinite solju i paprom te kuhajte dok malo ne omekša i lagano ne porumeni, 3-5 minuta. Maknite tavu s vatre i pažljivo ulijte konjak. Promiješajte, vratite tavu na vatru i kuhajte 1 minutu, neprestano miješajući. Dodajte pileći temeljac i kuhajte dok se ne smanji za pola, 3-5 minuta.
- U međuvremenu, prženu jetru narežite na trakice od 1 cm.
- Smanjite vatru na srednju, umiješajte jogurt u umak i začinite solju i paprom. Zatim dodajte jetricu i promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Pirjajte na laganoj vatri dok jetrica ne postigne željenu kuhanost, 3-5 minuta za srednje pečenu. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Dok se jetrica krčkaju u umaku, kuhajte jajne rezance u kipućoj vodi dok ne budu al dente, 5-8 minuta. Zatim ocijedite. Vruće jajne rezance pomiješajte s preostalim maslacem i polovicom peršina. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Za posluživanje, rezance od jaja podijelite u 4-6 dubokih zdjelica i prelijte pilećim jetricama i umakom. Pospite preostalim peršinom. Ili poslužite goveđi stroganoff na obiteljski način na velikom pladnju.
Kategorije:
Slični recepti
