Goveđi Stroganoff s gljivama

Glasovi: 2

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 520, ukupne masti 15 G., zasićene masti 3,5 G., proteini 40 G., ugljikohidrati 51 G., vlakno 2 G., kolesterol 85 mg, natrij 560 mg, šećer 0 G.

Ovaj recept čini klasični goveđi stroganoff lakšim i zdravijim. Koristi nemasnu govedinu, od koje je dio zamijenjen gljivama. Savršeno nadopunjuju okus i aromu govedine, dodajući bogatiji završetak. Za umak zamijenite tradicionalno kiselo vrhnje grčkim jogurtom s niskim udjelom masti, koji ima slično gustu konzistenciju, ali ima manje kalorija. Goveđi stroganoff je gotov za samo pola sata i savršen je i za ukusnu večeru tijekom tjedna i za obilan nedjeljni ručak. Poslužite s rezancima od cjelovitih žitarica i pospite svježim peršinom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g gornjeg dijela okruglog ili bočnog odreska, tanko narezanog
4 žličice ulja repice (kanole)
1 mali luk, tanko narezan
2 pakiranja šampinjona od 220 g, oprati, odrezati peteljke i tanko narezati klobuke (oko 5 šalica)
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 žlica vrhunskog brašna
2 šalice lagano posoljene goveđe juhe
0,5 šalica suhog crnog vina
3/4 žličice soli
0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
2/3 šalice nemasnog grčkog jogurta
4 šalice kuhanih rezanaca od cjelovitih žitarica, za posluživanje
4 žličice nasjeckanog svježeg peršina, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, šampinjoni, crno vino, jajni rezanci, jogurt

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte 2 žličice ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte govedinu i pržite dok ne porumeni sa svih strana, oko 5 minuta. Prebacite govedinu i sve sokove na tanjur.
Zagrijte preostale 2 žličice ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša i postane staklast, oko 3 minute. Dodajte gljive i češnjak i kuhajte, miješajući, dok gljive ne omekšaju i ne puste većinu tekućine, oko 5 minuta. Vratite govedinu i sve sokove u tavu i pomiješajte s gljivama i lukom. Pospite brašnom i promiješajte da se obloži.

Dodajte goveđu juhu, vino, sol i crni papar te zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte dok se tekućina ne zgusne i malo ne reducira, 5 minuta. Umiješajte jogurt i pirjajte još minutu. Žlicom prelijte goveđi stroganoff preko rezanaca i pospite peršinom.

Izvrstan izvorbakar, folat, željezo, mangan, niacin, pantotenska kiselina, fosfor, kalij, proteini, riboflavin, selen, tiamin, vitamin B6, vitamin B12, vitamin K, cink

Dobar izvor: vlakna, magnezij

Kategorije: