Goveđi Stroganoff s kiselim vrhnjem i ciklom

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Goveđi Stroganoff s kiselim vrhnjem i ciklom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Govedina stroganoff

4 goveđa filea mignon (svaki debljine oko 4 cm)
1/4 šalice začini za odreske
4 žlice ulja repice
2 žlice (30 g) maslaca
600 g raznih gljiva, narezanih
2 velike ljutike, sitno nasjeckane
3 češnja češnjaka, sitno naribana ili zgnječena u pastu
1 žlica pšeničnog brašna
2 šalice neslane goveđe juhe
Kopar i peršin za posluživanje

Kremasti rezanci

450 g jajnih rezanaca
110 g maslaca, narezanog na komadiće
1/4 šalice nasjeckanog kopra
1/4 šalice nasjeckanog peršina

Kiselo vrhnje od cikle

2 šalice soka od cikle
1 žlica šećera
1 šalica kiselog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, gljive, rezanci, kopar, peršin, umak za odrezak, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite kiselo vrhnje od cikle: Pomiješajte sok od cikle i šećer u maloj tavi i zakuhajte na jakoj vatri. Kuhajte dok se ne zgusne i smanji na oko 1/4 šalice, oko 30 minuta. Ulijte u zdjelu i stavite u hladnjak, oko 30 minuta.
Stavite kiselo vrhnje u zdjelu, začinite solju i paprom te dodajte prokuhani sok od cikle.

Kuhajte rezance u kremastom umakuZakuhajte veliki lonac slane vode, dodajte rezance i kuhajte ih dok ne budu al dente, oko 6 minuta. Ocijedite, sačuvajte 1 šalicu vode od tjestenine.

Otopite maslac u velikoj tavi, dodajte rezance i dio tekućine od kuhanja te promiješajte. Dodajte kopar i peršin te začinite solju i paprom.
Napravite goveđi stroganoffZačinite obje strane govedine solju i paprom, a zatim začinite mješavinom začina za odrezak. Zagrijte 3 žlice ulja u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte govedinu i pecite s obje strane dok ne porumeni, ne stvori se korica i meso ne bude potpuno pečeno, oko 10 minuta. Izvadite na tanjur i ostavite da odstoji 5 minuta. Narežite na kriške debljine oko 1,5 cm.
U tavu dodajte maslac i preostalu žlicu maslinovog ulja i zagrijte. Dodajte gljive i pirjajte dok ne porumene. Dodajte ljutiku i češnjak te nastavite kuhati dok ne omekšaju, gljive ne postanu tamnosmeđe, a tekućina ispari, oko 5 minuta sa svake strane. Začinite solju i paprom. Dodajte brašno i kuhajte još minutu. Dodajte goveđu juhu, pustite da zavrije i pirjajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta.

Za posluživanje, u svaku zdjelicu stavite malo rezanaca. Prelijte gljivama, narezanom govedinom i žlicom kiselog vrhnja i soka od cikle. Ukrasite goveđi stroganoff listovima peršina i koprom.