Goveđi Stroganoff "Šah"

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 821, ukupne masti 31 G., zasićene masti 9 G., proteini 32 G., ugljikohidrati 98 G., vlakno 6 G., kolesterol 63 mg, natrij 1058 mg, šećer 10 G.

Tek nakon što kušaju ovo složeno jelo u stilu šahovske ploče, vaši će gosti shvatiti da su usred goveđeg stroganoffa, prezentiranog u stilu visoke kuhinje. Sadrži gljive, govedinu, kiselo vrhnje, pa čak i tjesteninu. Kockice sočnog, lagano zapečenog goveđeg odreska izmjenjuju se s kockicama želea od gljiva, a sve se poslužuje na širokim trakama tjestenine tagliatelle s žlicom umaka od kiselog vrhnja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 čajne žličice šećera
220 g goveđeg filea
120 ml tamnog piva
1 žlica soli
Maslinovo ulje
Tartufna sol
Mljeveni crni papar
1 pakiranje tagliatelle s gljivama
0,5 šalice kiselog vrhnja
2 žlice soka od cikle
2 žlice votke
16 malih klobuka gljiva, za ukras
2 šalice goveđe juhe
3 čajne žličice agar-agara
2 žlice biljnog ulja
2 ljutike, nasjeckane na kockice
2 pakiranja raznih gljiva

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jajni rezanci, govedina, kiselo vrhnje, votka, ljutika, gljive, tamno pivo, sol od tartufa

Kuhanje jela prema receptu:

Ohladite mali lim za pečenje u hladnjaku. Pomiješajte 0,5 šalica goveđe juhe s agar-agarom u zdjeli i ostavite da se natapa.
U srednjoj tavi na srednjoj vatri zagrijte biljno ulje i dodajte ljutiku, gljive, preostale 1,5 šalice goveđe juhe, pivo, sol i šećer. Zakuhajte. Dodajte smjesu agar-agara i pirjajte 5 minuta. Maknite s vatre. Izlijte na hladan lim za pečenje i stavite u hladnjak dok se juha ne zgusne.

Narežite goveđi file na medaljone debljine 0,5 cm i istucite ih što tanje i ravnomjernije. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na jakoj vatri i popržite kriške govedine s jedne strane. Pospite solju s okusom tartufa i crnim paprom. Pržite u serijama, dodajući još ulja po potrebi. Prebacite kriške govedine na veliki tanjur ili lim za pečenje i stavite u zamrzivač dok ne budu spremne za posluživanje.
U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, sok od cikle i votku. Ohladite do posluživanja. Skuhajte tjesteninu. Ocijedite i pomiješajte s maslinovim uljem.
Ohlađenu govedinu narežite na jednake kvadrate dimenzija 2,5 x 2,5 cm. Žele od gljiva narežite na isti način. Tjesteninu složite na ravni tanjur, otprilike 2-3 trake po porciji. Po tjestenini složite kvadrate želea od gljiva i kvadrate govedine u šahovskom uzorku (3 x 3). Ukrasite kiselim vrhnjem od cikle i klobucima gljiva.

Autor recepta - Recept je preuzet s revije Teda Allena "Tasteless Dish Makeover" na Tjednu mode u New Yorku.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Glavna jela / Tjestenina / Meso / Povrće i gljive / Justin Warner

Slični recepti