Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 6 pita

Bridies su tradicionalne škotske pite, kulinarski ponos Forfara, gdje je pita od bridie čak postala maskota lokalne nogometne momčadi. Bridies su izumljeni sredinom 19. stoljeća i, prema jednoj legendi, nazvani su po Margaret Bridie, koja ih je prodavala u Forfaru. Druga verzija izvodi ime od engleske riječi nevjesta – mladenka, jer su ove pite oduvijek bile glavna stavka na forfarskim svadbenim jelovnicima. Tradicionalno, mladenke se peku u polukrugu od lisnatog ili prhkog tijesta, punjene mljevenim mesom, lukom i začinima. Na vrhu se napravi mali rez kako bi para mogla izlaziti. Obično su pite označene s jednim rezom, ako nadjev ne sadrži luk. Ako je mljeveno meso pomiješano s lukom, označene su s dva reza.

Sastojci:

Pite

• 1,5 porcija prhko tijesto od prhkog tijesta, podijelite na 2 dijela, zamotajte i stavite u hladnjak, ili beskvasno lisnato tijesto
• 1 jaje, umućeno s 1 žličicom vode, za podmazivanje
• Izmjene: umak od cikle ili ljuti umak od rajčice

Punjenje

• 2 žličice maslinovog ulja
• 20 g maslaca
• 1 srednji luk, sitno nasjeckan
• 3 žličice svježih listova timijana, nasjeckanih
• 400 g nemasne mljevene govedine
• 60 ml (1/4 šalice) goveđe juhe
• 1 čajna žličica praha gorušice

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

prhko tijesto, lisnato tijesto, mljevena junetina, prah gorušice, timijan

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 230°C (210°C s ventilatorom). Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Korak 2
• U maloj tavi pomiješajte biljno ulje, maslac, luk i majčinu dušicu te pirjajte na srednjoj vatri 5 minuta ili dok luk ne počne omekšavati. Prebacite u srednje veliku zdjelu. Dodajte mljevenu govedinu, temeljac i senf u prahu. Začinite solju i paprom te dobro promiješajte rukama.
Korak 3
• Lagano pobrašnite valjčić i razvaljajte jedan dio tijesta na lagano pobrašnjenoj površini na debljinu od 3 mm. Izrežite tri kruga promjera 15 cm (za to upotrijebite malu zdjelu ili tanjurić okrenutu naopako), po potrebi ponovno razvaljajte tijesto. Ponovite s preostalim dijelom tijesta kako biste dobili ukupno 6 krugova.
Korak 4
• Premažite rubove krugova malom količinom smjese od jaja. Stavite oko 1/3 šalice nadjeva u sredinu svakog kruga, zatim preklopite tijesto na pola da prekrije nadjev i stisnite rubove da se zatvore. Stavite pite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i premažite cijelu površinu smjesom od jaja. Malim, oštrim nožem napravite rez na vrhu svake pite kako bi para mogla izlaziti tijekom pečenja.
Korak 5
• Pecite 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 180 °C (160 °C s ventilatorom) i pecite još 35 minuta ili dok tijesto ne postane zlatnožuto i pahuljasto, a nadjev pečen. Poslužite pite tople s umakom.
  
  
  Savjeti za pohranu za buduću upotrebu
  
  Ove piroške mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 dana. Zagrijte ih na limu za pečenje obloženom papirom za pečenje u pećnici na 160 °C (325 °F) 10-15 minuta ili dok kora ne postane hrskava, a nadjev zagrijan. Mogu se i zamrznuti do 1 mjesec. Odmrznite ih u hladnjaku preko noći, a zatim zagrijte kako je gore opisano..

Glasovi: 1