Cassatedde - talijanski sicilijanski kolači
Glasovi: 10
Cassatedes se može puniti mješavinom ricotta sira, čokoladnih listića, limuna, naranče i grožđica. Neke pekare koriste pire od slanutka, također s okusom čokolade, orašastih plodova i kandiranog voća. Topli keksi se tradicionalno uvaljaju u šećer u prahu, cimet ili prelijevaju medom. Cassatedes se priprema za dan svetog Josipa, Uskrs ili bilo koju drugu posebnu prigodu.
Vrijeme: --
Složenost: lako
Količina: 24 kom.
Složenost: lako
Količina: 24 kom.
Cassatede su sicilijanska peciva u obliku polumjeseca sa slatkim nadjevom koja se mogu poslužiti pržena ili pečena. U osnovi, to je mini-slatka verzija calzonea. Ova peciva su vrlo popularna u južnoj Italiji, gdje se nazivaju cavazunes ili calzoons.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Za test:
- Brašno – 2,5 šalice
- Jaje – 1 komad + 1 žumanjak
- Maslac (otopljeni) - 1/2 šalice
- Marsala vino (bilo koje desertno vino) - 1/2 šalice
Za nadjev od sira:
- Ricotta sir (ocijedite tekućinu) – 700 grama
- Šećer - 1/2 šalice
- Čokolada (zdrobljena) – 85 grama
- Kora limuna ili naranče - 1 čajna žličica
Za čokoladni nadjev:
- Slanutak – 450 grama
- Čokolada (mrvljiva) – 85 grama
- Orasi – 1/2 šalice
- Med - 1/4 šalice
- Mljeveni cimet – pola čajne žličice
- Biljno ulje za prženje
- Šećer u prahu za posipanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, jaja, crno vino, ricotta sir, čokolada, korica limuna, slanutak, orasi, med, cimet, šećer u prahu
Kuhanje jela prema receptu:
- Za pripremu tijesta, pomiješajte brašno, rastopljeni maslac, cijelo jaje i žumanjak u multipraktiku i miksajte dok tijesto ne postane slično krušnim mrvicama. Postupno ulijte vino Marsala, nastavljajući miksati. Tijesto treba biti čvrsto, ali ne previše suho. Pokrijte ručnikom i stavite u hladnjak na pola sata, ili po mogućnosti preko noći.
- Za pripremu nadjeva od ricotte, pomiješajte sve sastojke i ostavite sa strane.
- Za nadjev od slanutka, prethodno skuhajte slanutak. Ako je neoguljen, ogulite ga. Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Sve sastojke za nadjev izmiksajte u blenderu dok ne postanu glatki. Stavite sa strane.
- Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na debljinu od 3 mm. Okruglim kalupom za kolačiće (možete koristiti običnu staklenku) promjera do 10 cm izrežite 24 komada za Cassatede.
- Pomoću žlice stavite nadjev u sredinu svakog kruga, preklopite na pola i zatvorite rubove.
- U veliki kotao ili fritezu ulijte ulje za prženje na dubinu od 5 cm i zagrijte na 180 C. Pržite pljeskavice sa svake strane oko 2-3 minute dok ne porumene.
- Izvadite gotov Cassatede, pustite da se ulje ocijedi, pospite šećerom u prahu.
Pite poslužite tople ili na sobnoj temperaturi.
Kategorije:
Slični recepti
