Talijanski kalcone od tijesta s kvascem u pećnici

Glasovi: 3

Kako napraviti talijanske kalcone - tijesto s kvascem pečeno u pećnici

Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Za lakše kuhanje talijanskih kalcona upotrijebite gotovo tijesto s kvascem za peciva ili kruh, a za nadjev mljevenu sirovu kobasicu. Jednostavno uklonite prirodna crijeva sa svinjskih kobasica i pržite meso s talijanskim začinima za još više okusa. Zatim nadjevu od mesa dodajte mješavinu naribanih sireva - ricottu, mozzarellu i parmezan, i sve što preostaje je sastaviti kalcone i ispeći ih. Kalcone je najbolje jesti umočene u topli umak marinara. Recept je također u nastavku.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Peciva

16 cijelih smrznutih kuglica tijesta za pecivo
1 žlica maslaca
1 cijeli srednji luk, nasjeckan na kockice
450 g sirove svinjetine ili talijanskih kobasica bez crijeva
0,5 žličice talijanskog začina
1/4 žličice pahuljica crvene paprike
425 g ricotte od punomasnog mlijeka
1,5 žlice naribane mozzarelle
0,5 žlice ribanog parmezana
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
0,5 žličice soli
Crni papar
2 cijela jaja + 1 cijelo jaje, razmućeno
Premium brašno za posao

Marinara umak

Maslinovo ulje
3-4 cijela češnja češnjaka, zgnječena
1 cijeli mali luk, nasjeckan
0,5 šalice bijelog vina (ili pilećeg temeljca)
3 konzerve od 425 g konzerviranih pasiranih rajčica
Prstohvat šećera
Svježi listovi peršina
Svježi listovi bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, mljevena kobasica, Talijanski začini, pahuljice crvene paprike, umak marinara, bijelo vino, pasirane rajčice, ricotta sir, mozzarella sir, Parmezan sir, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto za pecivo stavite na lim za pečenje i odmrznite. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže 2-3 sata.
Zagrijte pećnicu na 200°C.

U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte luk i kuhajte nekoliko minuta. Dodajte kobasicu i kuhajte, miješajući i lomeći je na komadiće. Začinite talijanskim začinom i pahuljicama crvene paprike. Izvadite iz tave i ohladite na tanjuru.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte ricottu, mozzarellu, parmezan, sol, malo crnog papra, peršin i 2 jaja.
Kad se meso ohladi, umiješajte ga u smjesu sira i ostavite sa strane.
Nakon što se tijesto odmrzne i naraste, svaki krug razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini u krugove tanke poput papira. Na polovicu svakog kruga stavite 3-4 žlice nadjeva. Preklopite polovicu tijesta preko nadjeva i zalijepite rubove.

Bilješka

Ako više volite veće kalcone, koristite tijesto za kruh i upotrijebite jednu četvrtinu do jednu trećinu svakog tijesta za jednu pitu..
Premažite vrh svakog calzonea razmućenim jajetom i pecite dok ne porumeni, 10-13 minuta. Poslužite s toplim umakom marinara.

Marinara umak

Ulijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavu i zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i sitno nasjeckani luk te promiješajte.

Sada dodajte vino (ili pileći temeljac) i miješajte, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave. Kuhajte dok se tekućina ne smanji za pola.

Dodajte pasirane rajčice i promiješajte. Začinite solju i crnim paprom po ukusu i prstohvatom šećera. Smanjite vatru na lagano i pirjajte 30 minuta.

Pred kraj kuhanja nasjeckajte svježi peršin i bosiljak te ih dodajte umaku, miješajući da se ravnomjerno rasporede.