Kruh s purećim kvascem

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 10

Ovaj kruh u obliku purice bit će savršen dodatak vašem stolu za Dan zahvalnosti ili bilo koji drugi jesenski blagdanski stol. Ova purica će sigurno više impresionirati vaše goste od same pečene ptice. Možete se kladiti da neće ostati ni jedan zalogaj!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3/4 šalice punomasnog mlijeka
2 vrećice od 7 g aktivnog suhog kvasca (4,5 žličice)
1/3 šalice granuliranog šećera
4 žlice neslanog maslaca, rastopljenog i ohlađenog, plus dodatno za posluživanje
3 velika jaja na sobnoj temperaturi
4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
1,5 žličice krupne soli
1/4 šalice tečnog vrhnja
Crvena gel boja za hranu
Žuta gel boja za hranu
Narančasta gel boja za hranu
2 granule mliječne čokolade

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte mlijeko u maloj tavi dok ne počne ključati, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi na 40°C (104°F). Umiješajte kvasac i ostavite da odstoji dok smjesa ne postane pjenasta, oko 10 minuta.
Ulijte smjesu kvasca u zdjelu samostojećeg miksera s kukom za tijesto. Dodajte šećer, maslac i 2 jaja te miksajte dok ne postane glatko. Dodajte brašno i sol te miksajte na srednje maloj brzini dok se tijesto ne sjedini.

Povećajte brzinu na srednje jaku i mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično, oko 8 minuta. Prebacite tijesto u veliku namašćenu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže oko 1 sat, dok se ne udvostruči.
Zagrijte pećnicu na 175 °C i obložite lim za pečenje naopako okrenut papirom za pečenje. Miksajte vrhnje za šlag s preostalim jajetom dok ne postane glatko.
Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljajte ga u krug promjera 27 cm.

Vrat i glava:
Škarama napravite rez od 15 cm duž desne strane kruga, ostavljajući marginu od 2,5 cm sa strane. Zatim okrenite tijesto tako da rez bude s lijeve strane. Počnite oblikovati vrat purice tako što ćete lagano produžiti traku tijesta i zaoštriti je na vrhu za kljun. Stisnite tijesto na mjestu gdje ćete preklopiti traku. Vrh trake bit će glava purice, a donji vrat. Odmah je preklopite prema dolje. Prstima ponovno obradite naoštreni kljun i lagano spljoštite glavu, dajući joj zaobljeniji oblik.

Praznine:
Izrežite traku tijesta oko 5 cm od dna. S ovom trakom tijesta izrežite duge trokute: prvo prepolovite tijesto. Lijevu polovicu upotrijebite za izradu dvije noge, odrežući kraj tijesta i spljoštiti ga prstima. Desnu polovicu stavite sa strane.

Oblikujte ih u duge oblike suza s prorezima. Stisnite i lagano rastegnite kako biste stvorili šape s kandžama.

Uzmite desnu stranu tijesta i odrežite krajnju desnu traku kako biste oblikovali bradu. Stavite je sa strane. Preostali komad tijesta izrežite na 3 trokuta.

Repno perje:
Špatulom ili nožem za maslac napravite polukrug na tijestu. Koristeći ovu oznaku kao vodič, izrežite trake širine 2,5 cm (poput sunčevih zraka).

Radeći duž gornje dvije trećine kruga, škarama napravite dva plitka reza na svakoj traci kako biste stvorili teksturu. Stisnite krajeve svakog pera kako biste ih oštro zašiljili.

Prebacite puricu na okrenuti lim za pečenje obložen papirom za pečenje i poravnajte perje tako da bude lagano rašireno.

Pomoću četke premažite glavu, vrat i tijelo purice žumanjkom, ali ne i rep.

Bojanje:
Preostalu smjesu od jaja podijelite u tri zdjelice i obojite ih prehrambenom bojom u crveno, narančasto i žuto.

Premažite 2 batka žutim jajetom i uvucite ih ispod tijela na dnu kruga.

Počnite slagati dijelove krila, lagano se preklapajući, u podnožju vrata. Obojite ih žutim, narančastim i crvenim premazom za jaja, nanoseći više slojeva po potrebi.

Uski kraj podbratka zavucite ispod puranove glave, gdje će visjeti na vratu, obojite ga crvenim jajetom, a vrh kljuna premažite žutim jajetom.

Premažite bazu perja crvenim jajetom, pazeći da linije budu lučno zakrivljene.

Premažite središte perja narančastim jajetom. Premažite vrhove repnog perja purana žutim jajetom.

Pecite u pećnici dok kruh ne postane lagano zlatnosmeđe boje i potpuno pečen, 15-20 minuta. Izvadite s lima za pečenje. Dok je kruh još topao, utisnite čokoladne mrvice u glavu puretine kako biste napravili oči. Ostavite kruh da se hladi 10 minuta i poslužite topao s maslacem.