Pita "Pahuljica" s nadjevom od malina koja se rastavlja

Glasovi: 4

Kako napraviti - Pita od pahuljica s nadjevom od malina koja se može rastaviti

Okupite svoje goste oko svečanog stola i počastite ih ovom prekrasnom tortom za zabavu. Poseban kalup omogućuje da se torta lako odvoji u nježne peciva u obliku latica. Začinjeni pekmez od malina viri između slojeva slatkog tijesta presavijenog u oblik pahuljice.

Vrijeme: 4 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Recept za svečano tijesto punjeno pekmezom, 8 komada pite podijeljeno je u pojedinačne lepinje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto s kvascem

1 i 1/4 šalice tople vode (oko 110°C)
Jedna vrećica (2 1/4 čajne žličice) aktivnog suhog kvasca
1 čajna žličica granuliranog šećera
1,5 žličice krupne soli
1/2 žličice mljevenog kardamoma
4,5 - 5 šalica vrhunskog pšeničnog brašna, plus još za rad s tijestom (vidi kuharov savjet)
1 veliko jaje plus 3 velika žumanjka
3 žlice meda
3 žlice biljnog ulja, plus još za zdjelu

Nadjev i glazura

3/4 šalice džema od malina
1/2 žličice mljevenog kardamoma
1 veliki žumanjak
4-5 žlica mlijeka
3/4 šalice šećera u prahu, plus još po potrebi
1/2 čajne žličice limunovog soka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, džem od malina, kardamom, med

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite tijestoU visokoj mjernoj posudi pomiješajte vodu, kvasac i kristalni šećer. Ostavite da odstoji dok se kvasac ne zapjeni, oko 5 minuta.
U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za lopatice pomiješajte sol, kardamom i 3,5 šalice brašna na maloj brzini. U srednjoj zdjeli umutite 1 jaje, 3 žumanjka, med i ulje. Umiješajte smjesu kvasca. Dodajte mokre sastojke smjesi brašna, miješajući na maloj brzini dok se ne sjedine.

Dodajte još 1 šalicu brašna i miješajte srednjom brzinom dok se ne stvori ljepljivo tijesto koje se labavo skuplja oko lopatice. Prebacite se na nastavak za tijesto i miješajte srednjom brzinom dok tijesto ne postane glatko, ali i dalje malo ljepljivo i odvaja se od rubova zdjele. Dodajte 1/2 šalice ili više brašna po potrebi, oko 4 minute.

Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i lagano ga mijesite rukama dok se ne formira kugla. Namažite veliku zdjelu i premažite tijesto uljem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
Pripremite nadjev i glazuruU međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte džem i kardamom.
Oblikovanje tijestaNakon što se tijesto diglo, pritisnite ga i podijelite na 4 jednaka dijela. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Komade tijesta razvaljajte u kuglice na pobrašnjenoj površini. Lagano pobrašnjenim valjkom razvaljajte jednu kuglicu u krug promjera 25 centimetara i stavite je na pripremljeni lim za pečenje. Uzmite trećinu nadjeva i rasporedite ga po razvaljanom tijestu, ostavljajući rub od 2,5 centimetra.

Razvaljajte još jedan komad tijesta na isti način i stavite ga preko prvog; premažite drugi dio nadjeva po vrhu. Ponovite s trećim komadom tijesta i preostalim nadjevom. Razvaljajte četvrti komad tijesta i stavite ga preko vrha.
Stavite preokrenutu čašu (promjera 5 cm) u sredinu tijesta kako biste označili središte. Na oznaci 12 sati, vrlo oštrim nožem prerežite tijesto od ruba čaše do ruba kruga tijesta, ostavljajući tijesto ispod čaše nerezanim. Ponovite ovaj postupak na 3 sata, 6 sati i 9 sati, što će rezultirati s 4 dijela. Svaki dio prerežite na pola kako biste stvorili 8 jednakih kriški. Ponovno prerežite svaki kriški na isti način kako biste stvorili 16 kriški.
Maknite čašu iz sredine. Podignite rubove dvaju kriški jedan do drugoga i dvaput ih uvijte, a zatim stisnite krajeve zajedno kako biste oblikovali šiljasti vrh. Ponovite s preostalim parovima kriški. Pokrijte tijesto nauljenom plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 45 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180°C.

U maloj zdjeli umutite žumanjak i 2 žlice mlijeka. Premažite cijelu površinu dignutog tijesta umakom od jaja. Ponovno stisnite krajeve tijesta kako biste ih oblikovali ako se tijesto toliko diglo da vrhovi više ne izgledaju šiljasto.

Pecite pitu dok tijesto ne naraste i ne postane zlatnosmeđe, oko 30 minuta. Ohladite na rešetki za hlađenje oko 30 minuta.
U maloj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, sok od limuna i 2 žlice mlijeka, dodajući 1 žlicu mlijeka ili šećera u prahu po potrebi dok glazura ne postigne pravu gustoću; trebala bi se cijediti s kraja žlice. Prelijte glazuru preko kolača i ostavite da se stegne oko 30 minuta. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Savjet kuhara

Za točno mjerenje brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i sastružite višak. (Izravno uzimanje iz vrećice zbija brašno, što rezultira suhim pečenim proizvodima.)