Čokoladni kruh s okusom krizanteme koji se može kidati

Glasovi: 1

Kako napraviti čokoladni kruh koji se razdvaja od krizanteme

Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 557, ukupne masti 24 G., zasićene masti 10 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 77 G., vlakno 4 G., kolesterol 154 mg, natrij 334 mg, šećer 23 G.

Poslužite ovaj topli kruh punjen čokoladom na stolu tijekom nedjeljnog bruncha kako bi svi mogli otkinuti komadić i uživati. Za izrezivanje latica krizanteme trebat će vam okrugli kalup za kolačiće promjera 8,5 cm. Nema određenog broja kalupa; napravite ih onoliko koliko vam stane u kalup.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 vrećica (2 i 1/4 žličice) aktivnog suhog kvasca
1/4 šalice + 1 žličica meda ili agavinog sirupa
2 velika jaja + 3 velika žumanjka
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podmazivanje zdjele
2 čajne žličice krupne soli
4-4,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
Posebna opremaOkrugli kalup za kolačiće promjera 8,5 cm.

Punjenje

170 g sitno nasjeckane poluslatke čokolade
4 žlice neslanog maslaca, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje tave
1/4 šalice sitno nasjeckanih pekan oraha
2 žlice šećera
0,5 žličice mljevenog cimeta
1/4 čajne žličice krupne soli
1 veliko jaje, lagano umućeno

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, jaja, med, Nektar agave, poluslatka čokolada, pekan orasi, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

Pomiješajte kvasac i 1 žličicu meda s 1 šalicom tople vode (38-40°C). Ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta. Pomoću miksera s nastavkom za lopaticu pomiješajte jaja i žumanjke, maslinovo ulje, sol, preostalu 1/4 šalice meda i smjesu kvasca. Miksajte na maloj brzini dok ne postane glatko. Dodajte 4 šalice brašna, miješajući na maloj brzini, 1 šalicu odjednom, dok se ne formira glatko, vlažno tijesto. Prebacite se na kuku za tijesto i miješajte na srednjoj brzini, dodajući do 1/2 šalice brašna odjednom, dok se ne dobije blago ljepljivo tijesto, još 4-5 minuta.
Tijesto oblikujte u kuglu, stavite je u veliku zdjelu i lagano premažite maslinovim uljem. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1,5 sat.

Punjenje:

U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte čokoladu, maslac, pekan orahe, šećer, cimet i sol dok ne dobijete gustu pastu.

Čokoladni kruh s okusom krizanteme koji se može kidati

Okrugli kalup za pečenje promjera 25 cm namažite maslacem i ostavite sa strane. Nakon što se tijesto diglo, utisnite ga i razvaljajte ga na dobro pobrašnjenoj radnoj površini lagano pobrašnjenim valjkom u pravokutnik dimenzija 60x40 cm (debljine oko 0,5 cm). Okruglim kalupom promjera 8,5 cm izrežite što više krugova iz tijesta.

Svaki krug do ruba napunite s otprilike 1 žlicom nadjeva i preklopite na pola, pa ponovno na pola kako biste dobili četvrtinu kruga.

Stisnite kraj tijesta tako da se zaobljeni rub malo otvori. Posložite komade, stisnutom stranom prema dolje, u krug uz rubove posude, ostavljajući malo prostora između komada i čokoladnog nadjeva koji je vidljiv na vrhu.

Vidiš kako se "latice" počinju formirati?

Stavite još 2 kruga unutar prvog kruga u kalupu, završavajući s jednim komadom u sredini.

Na kraju, sredinu napunite posljednjim komadima tijesta. Ne brinite o tome hoće li stati određeni broj komada - kalup bi trebao biti prilično jednostavan i primiti samo onoliko koliko stane u kalup. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 190 °C. Premažite dignuto tijesto razmućenim jajetom i pecite dok ne porumeni, a središte kruha ne dosegne 82 °C na digitalnom termometru (ne dodirujući posudu), 30-35 minuta. Ostavite kruh da se hladi u posudi na rešetki 10 minuta, zatim ga izvadite iz posude i poslužite toplo.