Velika porcija zdravih kalcona s govedinom, gljivama i špinatom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Velike zdrave kalcone s govedinom, gljivama i špinatom

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Količina: 12 kom.

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 290, ukupne masti 5 G., zasićene masti 0,5 G., proteini 10 G., ugljikohidrati 50 G., vlakno 9 G., kolesterol 0 mg, natrij 260 mg, šećer 1 G.

Odvojite malo vremena ovaj vikend kako biste napravili ove ukusne, sočne talijanske pite punjene mesom, savršene za zasitni međuobrok tijekom cijelog tjedna. Ovi kalconi punjeni su mljevenom govedinom, gljivama i puno špinata. Budući da su kalconi srodni pizzi, rade se od tijesta za pizzu (koristite kupovno!) i peku se poput pizze, na prethodno zagrijanom kamenu (ili limu za pečenje ako nemate kamen za pizzu) kako bi se osigurala hrskava, zlatna korica. U nastavku su savjeti za zamrzavanje i podgrijavanje kalcona. Umočite vruće pite u umak od rajčice i uživajte.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
450 g nemasne mljevene govedine
1/4 žličice pahuljica crvene paprike
220 g tanko narezanih cremini šampinjona (oko 1 šalica)
4 češnja češnjaka, zgnječena
6 šalica čvrsto zbijenog mladog špinata (oko 150 g)
1 konzerva (800 g) konzerviranih pasiranih rajčica
1,3 kg običnog ili integralnog tijesta za pizzu
Brašno od cjelovitih žitarica ili vrhunsko brašno, za obradu
2 1/4 šalice naribane polumasne mozzarelle
1 veliko jaje, umućeno

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, pahuljice crvene paprike, Krimini gljive, češnjak, špinat, pasirane rajčice, tijesto s kvascem, vrhunsko brašno, mozzarella sir, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite kamen za pizzu ili lim za pečenje na rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 220°C.
U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 1 1/2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte mljevenu govedinu, 3/4 žličice soli i polovicu pahuljica crvene paprike te kuhajte, lomeći mljevenu govedinu na velike komade drvenom žlicom, dok govedina ne porumeni iznutra, oko 3 minute. Dodajte gljive, dvije trećine češnjaka i 3/4 žličice soli te kuhajte još 3 minute. Umiješajte špinat i kuhajte dok ne uvene, oko 1 minutu (smjesa bi trebala biti relativno suha). Prebacite smjesu mesa u veliku zdjelu i ostavite da se potpuno ohladi.

Smanjite vatru na srednju. Dodajte preostalo maslinovo ulje, češnjak i papar u tavu i kuhajte, miješajući, dok češnjak lagano ne porumeni, oko 1 minutu. Dodajte rajčice i 3/4 žličice soli i pirjajte umak dok se ne zgusne, oko 6 minuta; ostavite sa strane.
Tijesto za pizzu podijelite na 12 kuglica. Poprskajte 2 lima za pečenje sprejem za pečenje. Na dobro pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte svaku kuglicu u krug promjera 15-18 cm i debljine 0,6 cm. Na donju polovicu svakog kruga premažite 60 ml ohlađenog nadjeva od mesa i pospite s 3 žlice mozzarelle. Gornju polovicu tijesta preklopite u polukrug i stisnite rubove da se zatvore. Pažljivo prebacite kalcone špatulom na pripremljene limove za pečenje. Lagano premažite razmućenim jajetom. Na površini svakog kalcona napravite 2 mala proreza kako bi para mogla izlaziti.
Polovicu kalcona spremite u hladnjak. Preostale kalcone špatulom prebacite na vrući kamen za pizzu ili lim za pečenje i pecite dok ne porumene, oko 22 minute. Ponovite s preostalim kalconima. Zagrijte umak od rajčice i poslužite s kalconima za umakanje.
Zamrznuti:

Ostavite kuhane kalcone da se potpuno ohlade, čvrsto ih zamotajte u plastičnu foliju, a zatim u aluminijsku foliju. Stavite ih u vrećice za zamrzavanje i zamrznite do mjesec dana. Umak se može zamrznuti u 12 malih vrećica do mjesec dana.
Zagrijte se:

Odmrznite smrznute kalcone u hladnjaku 1-2 sata. Odmotajte kalcone, a zatim ih zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 1 minute, okrećući ih, dok se ne zagriju, ukupno 2-4 minute. Za ponovno zagrijavanje umaka, zagrijavajte ga u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, povremeno miješajući, dok se ne zagrije.