Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

"Moules frites" je tradicionalno belgijsko jelo koje se sastoji od dagnji i pomfrita. Dagnje se obično poslužuju u istoj posudi u kojoj su kuhane, a pomfrit (za koji se, usput rečeno, također smatra da potječe iz Belgije) poslužuje se na zasebnom tanjuru. Dagnje su vrijedna namirnica, bogata proteinima i omega-3 masnim kiselinama. Za ovo jelo najbolje je koristiti svježe, žive dagnje s čvrsto zatvorenim ljuskama; to jamči zdrav, ukusan i aromatičan rezultat.

Sastojci:

• 900 g dagnji u školjkama, oprati, odrezati "brade"
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 0,5 šalica sitno nasjeckanog ljutike
• 5 žlica tanko nasjeckanog češnjaka
• 1 šalica bijelog vina
• 0,5 šalice kiselog vrhnja 15-30% masti
• 1/3 šalice nasjeckanog peršina
• 2 žlice (30 g) maslaca
• 2 žlice nasjeckanog vlasca
• 2 žlice zrnastog senfa
• Pomfrit za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

dagnje, bijelo vino, ljutika, češnjak, senf od cjelovitih žitarica, kiselo vrhnje, peršin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi od lijevanog željeza ili tavi promjera 30 cm na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i češnjak te pirjajte 2 minute dok ne omekšaju. Ulijte bijelo vino i pustite da lagano kuha. Začinite solju i paprom po ukusu.
  
  Dodajte dagnje, poklopite i kuhajte 3 minute, dok se školjke ne otvore. Šupljikavom žlicom prebacite dagnje na veliki pladanj.
Korak 2
• U preostalu tekućinu dodajte kiselo vrhnje, peršin, maslac, vlasac i senf. Sve promiješajte i zakuhajte. Dobiveni umak prelijte preko dagnji i poslužite s pomfritom.

Glasovi: 2