Jastog, krumpir i dimljeno meso, pečene školjke
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Clambake je pravi užitak za ljubitelje morskih plodova. Iako se tradicionalno priprema na logorskoj vatri tijekom piknika na plaži, ova verzija s štednjaka jednako je ukusna. Koristi razne morske plodove: školjke, školjke, dagnje, škampe i jastoge. Sve se slaže određenim redoslijedom u velikom loncu s lukom i malim krumpirom, zatim prelijeva bijelim vinom i temeljito kuha na pari. Okus i aroma morskih plodova pojačani su dodatkom dimljene kobasice. Stavite je na veliki pladanj u sredinu stola, a svaki gost dobiva šalicu ukusnog vinskog temeljca, koji miješa sokove morskih plodova.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,7 kg dimljenih kobasica
- 3 šalice nasjeckanog luka (2 velika luka)
- 2 šalice nasjeckanog poriluka, dobro opranog (2 stabljike, samo bijeli dijelovi)
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 0,7 kg malih krumpira (crvenih ili bijelih)
- 1 žlica morske soli
- 0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 24 male školjke, oprane četkom
- 450 g školjki pješčane mya, opranih četkom
- 0,9 kg dagnji, opranih i očišćenih od brade
- 0,7 kg velikih kozica (16/20), u ljuskama
- 3 jastoga (0,7 kg svaki)
- 1 boca (750 ml) suhog bijelog vina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: jastog, mekušci, dagnje, škampi, bijelo vino, poriluk, krumpir, kobasice, crni papar
Kuhanje jela prema receptu:
- Kobasicu dijagonalno narežite na ploške debljine 2,5 cm. U loncu s debelim dnom zapremine 16-20 l pržite luk i poriluk na maslinovom ulju na srednjoj vatri 15 minuta, dok povrće ne počne tamniti.
- U tavu, na luk, stavite sve sastojke sljedećim redoslijedom: krumpir, sol i crni papar, zatim kobasicu, školjke, morske pse, dagnje, škampe i jastoga. Ulijte bijelo vino. Čvrsto pokrijte i pirjajte na srednje jakoj vatri dok ne počne izlaziti para, oko 15 minuta. Smanjite vatru na srednju jačinu i pirjajte još 15 minuta. Do tada bi školjke trebale biti gotove: krumpir je mekan, jastog je kuhan, a školjke i dagnje su se otvorile.
- Prebacite jastoge na drvenu dasku, narežite ih i razbijte im kliješta. Koristeći velike šupljikave žlice, prebacite plodove mora, krumpir i kobasice u veliku zdjelu i na vrh stavite jastoge. Začinite juhu u tavi po ukusu i odmah poslužite u šalicama s školjkama.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
